Міжнародний день піци: три незвичайних рецепти улюбленої страви

Вперше це блюдо в звичному нам вигляді було приготоване в 1830-і роки в Неаполі. За канонами італійців - справжніх професіоналів в приготуванні піци, вона повинна мати найтоншу основу й начинку з сиру моцарелла і помідорів особливого сорту. У якості приправи використовуються оливкова олія, базилік, часник і орегано.

І поки на батьківщині піци - Італії - відстоюють істинність свого рецепту й подають класичну Маргариту в будь-якому найменшому закладі, весь світ вносить свої варіації в улюблене блюдо тисяч. НВ STYLE пропонує три незвичайних рецепти піци:

Міні-піца з козячим сиром, вишнею та панчеттою

Складові:

• 1,5 склянки (375 мл) теплої води
• 2 чайних ложки (7 г) сухих дріжджів
• 2 чайних ложки цукру
• 4 склянки (600 г) борошна
• 2 чайних ложки солі
• 1/3 склянки (80 мл) оливкової олії
• 8 скибочок панчетти (бекон з прошарками сала і м'яса з черевної частини свині)
• 1,5 склянки (165 г) тертого сиру для піци
• 1/2 склянки (50 г) підсмажених, крупно нарізаних волоських горіхів
• 100 г вишні половинками
• 100 г розкришеного козячого сиру
• трохи салатного листя і м'яти

1. Розігрійте духовку до 220°C. Змішайте воду, дріжджі та цукор в маленькій мисці. Відкладіть на 5 хвилин.

2. З'єднайте борошно і сіль у великій мисці та зробіть заглиблення в центрі. Додайте дріжджову суміш і масло. Змішайте інгредієнти, висипте на злегка посипану борошном поверхню і замішуйте протягом 10 хвилин або до тих пір, поки тісто не стане гладким і еластичним.

3. Перекладіть тісто в змащену маслом миску. Накрийте і відкладіть в тепле, без протягів місце на 30 хвилин або до тих пір, поки тісто не збільшиться в об'ємі вдвічі.

4. Візьміть тісто, викладіть на присипану борошном поверхню і вимішуйте протягом 2 хвилин або до отримання однорідної маси. Розділіть на 6 рівних частин.

5. За допомогою скалки розкачайте кожну частину до кола діаметром 15 см.

6. На сковороді гриль або звичайній підсмажте панчетту по 1-2 хвилини з кожного боку або до хрусткої скоринки. Викладіть на тарілку.

7. Підсмажте основи для піци на грилі протягом 1-2 хвилин з кожного боку. Перемістіть на велике деко.

8. Посипте піцу сиром, викладіть панчетту, волоські горіхи і вишні. Полийте маслом. Випікайте 10 хвилин або до золотистого кольору. Посипте козячим сиром, салатним міксом і м'ятою.

Піца з цвітної капусти з рікоттою, прошутто і м'ятним песто

Складові:

• 1 невелика цвітна капуста, розрізана на суцвіття
• 1 і 1/4 склянки (150 г) мигдальної муки
• 3/4 склянки (60 г) тертого пармезану
• 2 збитих яйця
• 2 цукіні, тонко нарізані слайсами
• 1 чашка (240 г) розкришеної рікотти
• 4 шматочки прошутто

Для м'ятного песто:

• 1 пучок м'яти, плюс додаткове листя для подачі
• 1/2 пучка петрушки
• 1 зубчик нарізаного часнику
• 1/4 лимона, очищеного від цедри і внутрішніх плівок
• Сік 1 лимона
• 1/4 склянки (25 г) мигдальної муки
• 1/2 склянки (125 мл) оливкової олії

1. Розігрійте духовку до температури 200°C. Подрібніть цвітну капусту в кухонному комбайні, поки вона не стане схожою на кускус. З'єднайте 4 чашки цвітної капусти в мисці з мигдальним борошном, пармезаном і яйцями, приправте.

2. Помістіть пергамент для випічки на стіл і, використовуючи чверть суміші цвітної капусти для кожної піци, сформуйте основи для піци товщиною 5 мм.

3. Обережно перенесіть основи для піци на попередньо розігріте деко, потім випікайте протягом 20 хвилин або до темно-золотистої і твердої скоринки.

4. Перемішайте цукіні з 1 ложкою солі. Відкладіть на 20 хвилин. Потім промийте.

5. Для м'ятного песто подрібніть трави в кухонному комбайні. Додайте часник, лимон, лимонний сік і мигдальне борошно, перемішайте. Продовжуючи перемішувати, додайте олію і мішайте до однорідності. Приправте.

6. Додайте рікотту, цукіні й прошутто на основу піци, а потім поставте її в духовку на 5 хвилин. Полийте м'ятним песто і прикрасьте листям м'яти.

Спагеті-піца

Складові:

• 250 г варених спагетті
• 2 яйця
• 25 г (1/3 склянки) дрібно натертого сиру пармезан
• 250 мл (1 склянка) томатного соусу для спагетті
• 80 г нарізаної моцарели
• 3 печериці
• 3 скибочки панчетти або бекону
• 1/2 чашки свіжого базиліка

1. Розігрійте духовку до 200°C. Змастіть форму для піци діаметром 30 см.

2. Помістіть спагетті в більшу миску. Злегка збийте яйця та додайте до спагетті разом з пармезаном. Приправте. Добре перемішайте.

3. Розкладіть суміш зі спагеті рівномірно по підготовленій формі. Запікайте протягом 5 хвилин або до напівготовності. Змастіть соусом для спагеті, посипте сиром, нарізаними грибами та панчеттою. Запікайте протягом 15 хвилин або поки основа не стане хрусткою, а сир розплавиться. Приправте і посипте базиліком.