Гарбузова осінь: 5 найсмачніших рецептів

Гарбуз – найуніверсальніший осінній овоч. З нього можна готувати супи, запіканки, салати, різото і десерти, пише segodnya.lifestyle.

Пропонуємо Вашій увазі 5 найсмачніших рецептів:

Запечений гарбуз в духовці

Запечений гарбуз в духовці. Фото: yumama.com

Інгредієнти:

• 1 мускатний гарбуз, нарізаний кубиками
• оливкова олія першого віджиму – за смаком
• морська сіль
• мелений чорний перець
• 2 чайні ложки дрібно нарізаних свіжих трав, таких як чебрець, розмарин або шавлія (за бажанням)
• трохи меду або кленового сиропу (за бажанням)

  Рецепт приготування:

  1. Розігрійте духовку до 200 С.
  2. Перемішайте шматочки гарбуза з оливковою олією, великою дрібкою солі і перцю, подрібненими травами і кленовим сиропом (якщо використовуєте) на великому металевому листі.
  3. Рівномірно розподіліть шматочки в один шар і запікайте протягом 30-45 хвилин, поки гарбуз не стане м'яким і злегка не підрум'яниться.Порада: Якщо ви використовуватимете мед або кленовий сироп, обов'язково застеліть пергаментним папером, щоб цукор не горів і не прилипав до металу.
     

     Зігріваючий гарбузовий суп з імбиром і морквою

     

     Гарбузовий крем-суп. Фото: pixabay.ком

     Інгредієнти:

     • 500 г м'якоті гарбуза
     • 3 картоплини
     • 1 цибулина
     • 1 морква
     • 1 ч.л. тертого імбиру
     • 500 мл води або бульйону
     • 100 мл вершків
     • сіль
     • мелений чорний перець
     • мелений червоний перець
     • куркума
     • рослинна олія

       Рецепт приготування:

       1. Розігріти рослинну олію в каструлі, додати очищену і нарізану цибулю. Обсмажити до м'якості.
       2. Потім додати шматочки гарбузової м'якоті, очищену і нарізану картоплю, очищену і нарізану моркву і тертий імбир без шкірки.
       3. Влити киплячу воду або бульйон, накрити кришкою і тушкувати на середньому вогні до м'якості всіх інгредієнтів, близько 20 хвилин. Потім збити за допомогою погружного блендера.
       4. Поставити на вогонь, налити вершки і додати прянощі. Прогріти і зняти з вогню.
       5. Подавати до столу разом з хлібом, грінками або гарбузовим насінням.

       Гарбузова каша з медом і корицею

       

       Пшоняна каша з гарбузом. Фото: depositphotos.com

       Інгредієнти:

       • 450 г гарбузової м'якоті
       • вода
       • 200 г пшоняної крупи
       • 500 мл молока
       • сіль
       • мед
       • кориця

  Рецепт приготування:

  1. Гарбузову м'якоть нарізати невеликими кубиками. Залити водою так, щоб вона тільки покривала гарбуз.
  2. Довести до кипіння, варити 5 хвилин. Потім всипати промите пшоно. Готувати на невеликому вогні, поки вся рідина не википить, не забуваючи помішувати.
  3. Потім влити половину молока, посолити. Варити близько 20 хвилин, час від часу підливаючи молоко, що залишилося. Наприкінці додати мед і корицю до смаку. Зняти з вогню.
  4. Накрити і дати постояти півгодини перед подачею. Розмішати кашу і розкласти її по тарілках.
     

     Фарширований гарбуз з гречаною кашею і грибами

     

     Фарширований гарбуз з гречкою. Фото: depositphos.com

     Інгредієнти:

     1. Гарбуз – 1 шт. (1-1,5 кг)
     2. Гречана каша – 1 1/2 склянки
     3. Вода – 4 1/2 склянки
     4. Сіль – 1 ч. л.
     5. Перець – щіпка
     6. Гриби гливи – 300 г
     7. Цибуля ріпчаста – 2 шт.
     8. Пастернак – 100 г (один корінь)
     9. Ковбаски (або інші копченості) – 200 г

        Рецепт приготування:

        1. Розігріваємо духовку на 180 С.
        2. Варимо кашу. Перед приготуванням промиваємо кашу в холодній воді. Гречку кидаємо в киплячу воду або заливаємо окропом в пропорції 1:3. Ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння. Кидаємо сіль, перець. Кип'ятимо 5 хвилин і вимикаємо. Настоюємо під закритою кришкою протягом 15 хвилин.
        3. В цей час готуємо гарбуз. Беремо гарбуз розміром з футбольний м'яч, промиваємо під проточною водою, зрізаємо "кришечку". Ложкою виймаємо насіння і волокна. Якщо гарбуз товстостінний – трохи зскрібаємо зі стін. Зубочистками кріпимо кришку до основної частини. Змащуємо гарбуз зовні соняшниковою олією і ставимо в духовку на 10 хвилин. Насіння промиваємо, відокремлюємо від волокон. Ми залишаємо просохнути.
        4. Пастернак потрібно очистити. Ріжемо пастернак на кружальця товщиною півсантиметра. Беремо сковорідку, наливаємо масло, нагріваємо. Обсмажуємо пастернак до золотистого кольору. Ріжемо гливи соломкою розміром 1-2 см. Ріжемо цибулю півкільцями. Беремо сковорідку і обсмажуємо на олії цибулю. Додаємо гриби, обсмажуємо разом з цибулею. Солимо і перчимо до смаку наприкінці (щоб гриби не пустили сік). Додаємо до грибів ковбаски. Змішуємо готову кашу, обсмажені з цибулею гриби, ковбаски, смажений пастернак.
        5. Беремо підготовлений гарбуз і наповнюємо його фаршем. Накриваємо кришкою і кріпимо її за допомогою зубочисток. Викладаємо на деко гарбуз і промите, обсушене насіння розкладаємо навколо. Ставимо запікати на 40 хвилин при 180˚.
        6. Подаємо страву в гарбузі. Розрізаємо скибочками гарбуз і ложку каші. Насіння їмо окремо.
           

           Осінній салат з гарбуза
           

           

           Гарбузовий салат Фото: pixabay.com

           Інгридієнти:

           • 1 кг гарбуза
           • 1 ч. л. сушеного чебрецю
           • пучок бебі-шпинату
           • 1 червоний солодкий перець
           • 3 ст. л. оливкової олії
           • сіль
           • 75 г сиру з пліснявою (рокфору або горгонзоли)
           • 65 г горіхів (волоських, пекан, мигдалю)
           • бальзамічний оцет

             Рецепт приготування:

             1. Гарбуз помити і, не очищаючи від шкірки, нарізати шматочками. Викласти на деко, присипати сухим чебрецем і полити оливковою олією. Запікати 30-40 хвилин при 220 С.
             2. Шпинат помити й обсушити, викласти листя на тарілку.
             3. Болгарський перець помити, видалити плодоніжки і насіння. Нарізати м'якоть тонкими смужками, викласти на зелень. Посолити і скропити бальзамічним оцтом.
             4. Зверху красиво розподілити нарізаний гарбуз, накришити сир і додати підсмажені горіхи.