Топ-5 рецептів страв, які можна приготувати за 30 хв

Буває так, що хочеться чогось смачненького, але вільного часу дуже мало. Або, приміром, ось-ось повернуться додому рідні і кохані, а на приготування чого-небудь пристойного залишилося всього півгодини. У цих випадках рецепти, запропоновані нами, підійдуть ідеально.

За 30 хвилин, дійсно, можна приготувати не одну страву, а повноцінний обід або вечерю, пише Софія Фарах для ТСН. І не щось простеньке, а делікатесний варіант, яким можна порадувати близьких і дорогих людей. Єдина неодмінна умова – наявність всіх необхідних продуктів в потрібних кількостях. Втім, важливий і організаційний бік справи: чистота на кухні, достатньо простору, нехай не широкий, але прийнятний асортимент посуду та побутових приладів, вміння працювати швидко і зібрано.

Курячі груднинки в гірчичному соусі 

Курятину, як не готуй, важко зіпсувати, але підсумок цього рецепту – своєріднийу шедевр: дивовижно тонка суміш галльських смаків і ароматів. Головне, не замінювати настільки популярний у Франції розмарин на кріп з петрушкою, а ніжну гірчицю з зернами на гострий аналог без них.

Інгредієнти:

• 4 курячі груднинки зі шкірою
• кілька гілочок свіжого розмарину
• 4 ч. л. гірчичного порошку
• 3 невеликих молодих цибулини-порей або 1 велика
• 4 зубчики часнику
• 100 мл білого вина
• 75 мл сметани
• 1 ч. л. гіркої французької гірчиці із зернами
• сіль, чорний перець
• оливкова олія

Рецепт приготування:

Розігріти сковороду з олією. Викласти курячі груднинки в миску, посолити, поперчити, посипати нарізаними листочками розмарину, гірчичним порошком і крапелькою оливкової олії. Як слід втерти приправи в м'ясо і покласти груднинки на сковороду шкірою вниз. Через 5 хвилин м'ясо перевернути і смажити ще 5 хвилин. Нарізати цибулю тонкими кільцями, часник подрібнити і додати до м'яса. Через пару хвилин вилити на сковороду вино і тушкувати ще кілька хвилин. Після цього покласти по ложці сметани на кожну груднинку, розмазати на них, накрити сковороду кришкою і тушкувати все ще буквально 3-5 хвилин.

Приготовану таким чином курятину викласти на дошку (без утвореного соусу) і нарізати невеликими шматочками. У соус додати гірчицю з зернами, за необхідності досолити і доперчити, вилити пару ложок на страву, зверху викласти курячі шматочки, полити їх соусом, що залишився, і відразу подавати до столу.

Одночасно на гарнір: відварити неочищену молоду картоплю – 15-20 хвилин і приготувати закуску з листя салату або пекінської капусти з горіхами – 5-7 хвилин.

Лососеві стейки на зеленій подушці 

Лосося недарма називають королем риб: ніжна м'якоть красивого рожевого кольору з насиченим смаком дає всі підстави для цього титулу. Як і те, що він чудовий у будь-якому вигляді: підсмажений, приготований на пару, запечений.

Інгредієнти:

• 4 стейки з лосося
• 3 лимони
• 250 г твердого сиру
• 2 великі цибулини
• 300 г кропу
• 300 г петрушки
• 2 ст. л. вершкового масла
• сіль, чорний перець
• рослинна олія
• оливкова олія

Рецепт приготування:

Розігріти духовку до 220°С і підготувати плаский лист, встеливши його пергаментним папером, змазаним олією.

Гарненько промити і не дуже дрібно пошинкувати всю зелень. Цибулю нарізати кільцями.

Розлити в сковорідці вершкове масло і обсмажити в ньому цибулю 3 хвилини, потім викласти зелень і, посоливши і поперчивши її, протушкувати всі 3 хвилини. Видавити в суміш сік 1 лимона і одразу ж вимкнути вогонь.

Стейки, не очищаючи від шкірки, промити і обсушити. Далі дуже помірно посолити і поперчити, добре змастити з обох боків соком другого лимона і обмазати оливковою олією. Обсмажувати на другій сковороді з розпеченим маслом по 5 хвилин з кожного боку, дуже обережно перевертаючи.

Укласти на деко третій лимон, нарізаний тонкими кружечками, зверху помістити суміш із зелені, далі стейки з лосося і кожен посипати тертим сиром. Помістити в духовку максимум на 5 хвилин.

Одночасно на гарнір: приготувати швидкий рис в пакетиках –15-20 хвилин і доповнити салатом з помідорів і зеленої цибулі – 7 хвилин.

Спагеті з часником, зеленню та пармезаном

Якщо у вас зовсім немає часу на приготування, спробуйте зробитицюсмачну вегетаріанську пасту. Вам потрібно буде лише відварити спагетті, обсмажити їх на часниковому маслі і посипати рубаною петрушкою і тертим сиром.

Інгредієнти:

• 115 г спагеті
• 2 зубчики часнику, тертого або пропущеного через прес
• 2 столові ложки солоного вершкового масла
• 1/4 чашки сиру пармезан плюс для подачі
• 1 столова ложка подрібненої свіжої петрушки (за бажанням)
• сіль і перець за смаком

Рецепт приготування:

1. Закип'ятіть воду в каструлі. Посоліть, додайте спагеті і відваріть до готовності.
2. Розігрійте сковороду на середньому вогні і додайте масло. Нагрівайте близько хвилини, поки воно не розплавиться і не спіниться.
3. Додайте тертий часник і готуйте до появи аромату, приблизно ще хвилину.
4. Вимкніть вогонь і додайте в приготовану пасту, сир пармезан та петрушку, перемішайте.
5. Приправте сіллю та перцем, посипте додатковою порцією тертого пармезану і подавайте.

Запечена картопля з гірчицею

Якщо ви просто перемішаєте картопля з оливковою олією і сіллю і запече в духовці, то отримаєте досить смачний гарнір. Але, щоб картопля була ніжною всередині і хрусткою зовні, її потрібно приготувати двічі: спочатку злегка відварити в підсоленій воді, і тільки потім довести в духовці до рум'яної скоринки.

Інгредієнти: 

• 2 кг дрібної картоплі для запікання, розрізаної на четвертинки
• 1 столова ложка плюс 1 1/2 чайної ложки крупної солі
• 2 столові ложки плюс 1 чайна ложка оливкової олії
• 2 столові ложки зернової гірчиці
• 1/2 чайної ложки меленого чорного перцю

Рецепт приготування:

1. Розігріти духовку до 220 С.
2. Скласти картоплю в каструлю з 1 столовою ложкою солі; налити стільки води, щоб вона покривала картоплю на 2-3 см. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і варити 5 хвилин. Краї картоплі повинні пом'якшати, але серединка залишитися твердою.
3. Перемішати 1 1/2 чайної ложки солі, 2 столові ложки оливкової олії, гірчицю і чорний перець у великій мисці.
4. Ретельно обсушити картоплю, а потім кинути в гірчичну суміш.
5. Змастити деко чайною ложкою олії. Розкласти зверху картоплю плоскою стороною вниз. Запікати протягом 25 хвилин або доти, доки низ картоплі не підрум'яниться. Перевернути картоплю і готувати її ще 15-20 хвилин.

Тайська червона паста карі 

Попередній рецепт, як і половина страв Південно-Азіатської кухні, немислимий без пряних паст. Варто приготувати червоний її варіант в достатній кількості, і тоді у вас завжди буде можливість надати будь-якій страві екзотичний колорит. Наш варіант можна зберігати у щільно закритій скляній тарі в холодильнику до двох місяців.

Рецепт розрахований на 15 порцій.

Інгредієнти:

• 12 шт. великих сушених червоних чилі
• 1 стебло лемонграсу
• 10 шт. пошинкованої цибулі шалот або 2 шт. ріпчастої цибулі
• 10 зубчиків часнику
• 0,5 ст. л. білого меленого перцю
• 1 ч. л. куркуми
• 2 ч. л. рубленого свіжого імбиру
• 1 ч. л. зіри
• 1 ст. л. насіння коріандру
• 2 бутони гвоздики
• 1 ч. л. солі
• 1 ч. л. цукру
• 2 ст. л. рослинної олії
• 1 ч. л. креветкової пасти (можна придбати в магазинах продуктів для східної кухні)

Рецепт приготування:

Чилі замочити на 15 хвилин у гарячій воді, відкинути на друшляк і очистити від насіння. Нарізати 5 см білої частини лемонграсу дрібними шматочками. Нарізаний лемонграс, рубану цибулю, часник і імбир обсмажувати на сухій сковороді дві хвилини. Додати зіру, коріандр, гвоздику і продовжувати обсмажувати на середньому вогні 5 хвилин, постійно помішуючи. Пересипати всі прянощі в блендер і ретельно подрібнити. Додати білий перець, куркуму, сіль, цукор, рослинну олію і креветкову пасту (якщо змогли знайти) і збивати в блендері до отримання однорідної маси якомога ніжнішої консистенції.

Примітка. Якщо хочете досягти повної автентичності, зітріть всі ці прянощі в ступці, як це роблять самі тайці – 2-3 години. Також готову пасту (і не один її варіант) можна купити в магазинах азіатських спецій або через Інтернет.

Практичні поради

Дістаньте абсолютно всі продукти для майбутнього готування заздалегідь, щоб пізніше не метатися в пошуках.

Розсортуйте продукти – приправи до приправ, овочі до овочів, рідини до рідин.

Відразу підготуйте весь необхідний посуд і пристосування: блендер, каструлі, сковорідки, дошки для нарізки, ножі і т. д.

Попередній пункт особливо важливий, якщо йдеться про необхідність двох сковорідок, двох дощок, кількох мисок і т. п.

Перечитайте рецепт ще раз.

Вимкніть телефон.