Найкращі рецепти куті на Різдвяний Святвечір (фото)

Кутя за класичним рецептом має бути приготована із зерен пшениці, маку, меду і горіхів. Таємниці галицької куті від Юрія Винничука читайте у спеціальному матеріалі ІА “Дивись.Інфо”.

Втім, зустрічаються господині та господарі, які нерідко готують страву з перловки, рису, пшона і навіть кульок з тіста або ж маленьких булочок, які називають бобальками.

Читайте також: Що повинно бути на столі на Святий Вечір та Різдво Христове

Українська кутя — це обрядова солодка пісна страва, яка традиційно готується до святкування Святвечора.

Кутя із пшениці

Інгредієнти:

1 скл. пшениці
100 г маку
100 г ізюму
100 г горіхів
мед — за смаком
дрібка солі

Приготування

Відмочену пшеницю залийте водою, додайте дрібку солі і відваріть на повільному вогні. До склянки пшениці я додаю 2-2,5 склянки холодної води.

Краще купувати вже готову, облущену і мочену пшеницю, хоча можна підготувати зерно і самотужки. Кажуть, для цього потрібно товкти пшеницю у дерев’яній ступі, періодично підливаючи потроху теплу воду, щоб оболонка пшениці відділилася. Потім зерна пшениці промивають і просівають, відокремлюючи таким чином ядра від лушпиння. І ще після того потрібно замочити таку пшеницю на пару годин. Але так робити я не пробувала — купую готову.

Поки пшениця вариться, ми запарюємо мак кип’ятком (хвилин на 20), після чого зціджуємо і перетираємо його в макітрі або блендером. Дехто ще для таких цілей використовує м’ясорубку, але звичайна м’ясорубка добре не перетирає.
Родзинки миємо і також запарюємо гарячою водою на кілька хвилин. Горіхи січемо не надто дрібно — швидше, грубо.

І коли пшениця звариться, додаємо до неї перетертий мак, горіхи, родзинки чи інші сухофрукти, мед. Мед додаємо за смаком, періодично пробуючи на смак. В кінці додаємо до куті ще холодної кип’яченої води і доводимо до такої консистенції, яка нам подобається.

І наостанок один маленький секретик: родзинки і мед краще додавати безпосередньо перед подачею куті на стіл, щоб страва довше залишалася свіжою.

Кутя з рису

 Інгредієнти:

- рис – 1,5 склянки;
- мак – 1 ст.;
- волоські горіхи – 0,5 склянки, подрібнені;
- родзинки – 0,5 склянки;
- мед – 120 – 130 гр.

Приготування

Рис краще обрати круглозерний. Промиваємо його, проціджуємо, заливаємо водою у співвідношенні 1:2 і варимо до готовності.

Мак промиваємо, заливаємо окропом на кілька годин, потім проціджуємо через марлю. Розтираємо його в ступі, кавомолці, за допомогою м'ясорубки або блендера.

Родзинки залийте гарячою водою і залиште на 15 хвилин, потім просушіть його.

Покладіть рис у миску, додайте туди мак, родзинки, горіхи і мед. Готову різдвяну страву ставимо в холод.

Можна урізноманітнити цей рецепт, додавши консервовані вишні без кісточок або запарений кизил (50 г).

Якщо ваша кутя вийде густою, це можна легко виправити, додавши трохи узвару або кип'яченої води.

Кутя з перловки

Інгредієнти:

- перлова крупа - 200 г;
- мак - 150 г;
- горіхи – очищені та подрібнені – 0,5 ст.;
- родзинки – 50 г;
- мед – за смаком, я додаю 100 р.

Приготування:

Перлову крупу промиваємо, заливаємо її у співвідношенні 1:3 і варимо до готовності, після чого проціджуємо.

Мак заливаємо окропом на 2 години, потім його потрібно відцідити і пропустити через м'ясорубку або перетерти в кавомолці, блендері, ступі.

Родзинки запарюємо окропом на 15 хвилин, проціджуємо.

Висипаємо перловку в миску, додаємо мак, горіхи, родзинки, мед, все ретельно перемішуємо.

Кутя з ячменю 

Фото: відкриті джерела

Інгредієнти:

- півсклянки ячменю;
-6-7 склянок води;
-3-4 столові ложки цукру або меду;
-250-300 г заморожених ягід (малина, суниці, полуниці);
-півсклянки жовтих та чорних родзинок;
-1 склянка вишень без кісточок з компоту (можна зацукровані або у власному соці) або інших ягід з улюбленого варення.

Приготування:

У великій мисці замочіть зерна ячменю у холодній воді на цілу ніч. Потім воду не зливати.

Варіть ячмінь у цій же воді на слабкому вогні не менше години.

Додайте цукор або мед, морожені ягоди, родзинки і варіть на слабкому вогні ще півгодини.

Додайте відціджені вишні і варіть ще 10 хвилин, поки не вийде досить густа каша. Подавайте охолоджену.