Якщо 31 - робочий день: 7 рецептів десертів без випічки

Якщо останній день у старому році вам випадає робочим, то на святковий стіл залишається вкрай мало часу. А що ж говорити про десерти? Їх можна просто не встигнути приготувати.

Тобіпорада пропонує вам низку рецептів без випічки, які можна хробити заздалегіть і вони не втратять свого вигляду і смаку до свята.

Сирний десерт

Інгрідієнти
Пісочна основа:

• 150 м печива “Марія” (або будь-якого іншого)
• 45 м верш. масла
• 3 ст.л. молока
• Чорничне пюре:
• 150 м заморож. чорниці
• 90 г цукру
  Сирна основа:
• 400 г. сиру
• 160 мл. молока
• 160 г цукру
• ваніль
• 25 р желатину (+75 м води для замочування)
• 270 мл. вершків 33% жирності

Пісочна ОСНОВА.
1.Печиво подрібнити в дрібну крихту з допомогою качалки або блендера.
2. Змішайте з розтопленим маслом і молоком. Вимішати ложкою, а потім руками.
3.Утрамбувати на дно форми рівним шаром і прибрати в холодильник.

Чорничне ПЮРЕ.
1.Поставити на вогонь чорницю з цукром.
2.Довесті до кипіння і пробити блендером. За бажанням можна протерти через сито, щоб позбутися грудочок.

Сирно-чорнична основа.
1.Замочіть желатин в холодній воді.
2.На плиту ставимо молоко, цукор і ваніль. Доводимо до гарячого стану і повного розчинення цукру.
3.До гарячої маси додаємо желатин і гарненько перемішуємо.
4.Далі з’єднуємо її з сиром кімнатної температури і пробиваємо блендером.
5.Ділимо сирну масу на 3 рівних частини і до кожної додаємо наше чорничне пюре, але в 1 частина 5 ч.л. чорниці, в 2-у 4 ч.л., і в останню 3 ч.л ..
7.До кожної частини додаємо порівну збиті вершки.
Складаємо до купи
1. Заливаємо на основу з печива 1 частина нашого сирно-чорничного мусу, кладемо в холодильник, щоб він схопився, потім заливаємо 2 частину, також кладемо в холодильник і на останок заливаємо найсвітліший мус.
2.Із залишків чорничного пюре можете зробити прикраси зверху тортика у вигляді всілякої павутинки. Загалом все на вашу фантазію.
Даємо тортику повністю схопитися в холодильнику, можете залишити його на ніч.

Шоколадні Рафаелки

Інгрідієнти:

• 15 шт
• 300 г печиво
• 100 г шоколад
• 100 г вершкове масло
• 100 мл вершки або молоко
• 2 ст.л какао
• кокосова стружка (кунжут чи інша посипка)
• мигдальні горіхи (за бажанням)

Печиво подрібнити (можна качалкою в пакеті, блендером або на м’ясорубці). Шоколад натерти на крупній тертці. Змішати.

Вершкове масло розтопити і додати до суміш печива і шоколаду. Додати вершки або молоко будь-якої жирності. Ретельно розмішати. І останнім всипати какао. Перемішати.
З отриманої маси скачати кульки бажаного розміру. Масу зручно брати столовою ложкою. Всередину кульки класти мигдальний горішок, можна і без нього. Обидва варіанти тістечок будуть смачними.
Утворені тістечка обваляти в кокосовій стружці. Прибрати в холодильник на 2 години або в морозилку на 30 хвилин.

Домашня нутелла

Інгредієнти:

• Молоко – 500 мілілітрів
• Цукор – 1 стакан
• Горіхи – 0,5 стакан
• Какао-порошок – 2 ст. ложки (з гіркою)
• Борошно – 2 ст. ложки (з гіркою)
• Вершкове масло – 60 Грам
• Кількість порцій: 6-8

Підготуйте продукти для домашньої Нутелли.

У глибокій мисочці змішайте цукор з борошном і какао-порошком.
Влийте 50-70 мілілітрів молока і вінчиком змішуйте з сухими інгредієнтами. Таким чином ви зможете уникнути утворення грудочок. Коли маса буде однорідною, додайте решту молока і перемішайте.
Шоколадну масу перелийте в каструлю з подвійним дном. На невеликому вогні доведіть до кипіння. Постійно перемішуйте вінчиком крем!
Горіхи постарайтеся подрібнити максимально. Як тільки шоколадний крем почне закипати, зніміть його з вогню. Додайте мелені горіхи і вершкове масло. Перемішуйте, поки не розчиниться масло.

Домашні цукерки “Корівка”

Інгредієнти:

• Молоко 6% – 1 стакан
• Цукор – 1.5 склянки
• Мед – 3 ст. ложки
• Масло вершкове – 25 Грам
• Лимонна кислота – 1/2
• Чайних ложки
• Кількість порцій: 4-5

1. У каструлі з товстим дном для початку доводимо молоко до кипіння, додаємо вершкове масло і цукор. Варимо на маленькому вогні, постійно помішуючи!
2. Коли суміш трохи загусне і потемніє, – додамо мед і лимонну кислоту. Ретельно перемішуємо, і продовжуємо варити, поки маса не стане дуже темною і густою, не менше півгодини.
3. Розливають по формах, і відправимо в морозилку або холодильник на якийсь час.
4. Як тільки цукерки затверділи, – так їх можна і подавати до чаю!

Ананасовий десерт

Інгредієнти:

• Молоко – 300 мілілітрів (концентроване)
• Ананас консервований – 1/2 штуки (банку)
• Горіхи кедрові – 70 грам (або мигдаль)
• Желатин – 15 грам (швидкорозчинний)
• Кількість порцій: 5

Підготуйте необхідні продукти. Ананаси відкиньте на сито, сироп злийте.
Желатин замочити в сиропі, відставте на 15 хвилин для набухання.

Розлийте масу по силіконовим формочках, поставте на 1 годину в холодильник. Розкладіть поверх трохи схопився желе шматочки ананаса і кедрові горішки. Поставте десерт в холодильник до повного застигання.

Кхара Пера

Інгредієнти:

• Молоко сухе 25% – 300 грам
• Цукрова пудра – 100 грам
• Масло вершкове – 125 грам
• Ванілін – За смаком какао-порошок – 4 ст. ложки
• Кокосова стружка – 4 ст. ложки
• Вершки – 1 чайна ложка (за потребою)

Підготуйте всі необхідні продукти.
Просійте в миску цукрову пудру і сухе молоко.
Додайте ванілін, розм’якшене вершкове масло.
Ретельно перемішайте спочатку виделкою, а потім руками, поки не вийде м’яка помадка, що не липне до рук. Вершки додавайте по необхідності, якщо помадка не збирається в грудку і кришиться.

Руки помийте і обсушіть. Відщіпніть від помадки шматочок, скачайте кульки. Обваляйте половину кульок в какао-порошку, а другу в кокосовій стружці. За бажанням всередину кульки можна закатати горішок. Поставте отримані кульки в холодильник на 5 годин. Зберігайте в холодильнику не більше 4 днів, подавайте охолодженими або кімнатної температури.

Домашній зефір із слив

Інгредієнти:

• Слива – 400 грам
• Цукор – 400 грам
• Вода – 100 мілілітрів
• Агар-агар – 11 грам
• Яєчний білок – 1 штука (крупного яйця)
• Цукрова пудра – 2-3 ст. ложок

Кількість порцій: 25

1.Підготуйте продукти!
2. Агар-агар замочіть у воді на 1 годину.
3. Сливи вимийте, видаліть кісточки, засипте двома-трьома ложками цукру і залиште на 10-15 хвилин пускати сік. Після чого поставте на повільний вогонь і варіть 20 хвилин з моменту закипання соку. Води додавати не потрібно!
Кришкою під час варіння не накривайте, рідина повинна випаровуватися. Помішуйте періодично сливи. Використовуйте для варіння антипригарну каструлю.
4. Зніміть сливи з вогню, занурювальним блендером промішайте, процідіть через сито, щоб шкурки не були в майбутньому зефір. Додайте 200 г цукру і проваріть 5 хвилин.
5. Остудіть сливову заготовку.
6. Перелийте сливову заготовку в чашу міксера. Додайте охолоджений яєчний білок. Виставте максимальні оберти на машинці і починайте збивати, через деякий час ви побачите, як маса збільшується в обсягах (в два-три рази), світлішає і стає щільніше.
7. Тепер повернемося до агар-агар. Перелийте його в кухлик і поставте на вогонь, доведіть до кипіння, всипте цукор, що залишився. Перемішайте. Не переживайте, рідини не мало, цукор перетвориться в сироп і все буде в міру. З моменту закипання варіть масу 4-5 хвилин на повільному вогні. Сироп вируватиме, кипіти, пузиритися, тому постійно помішуйте. Потрібно довести сироп до 110 градусів, якщо градусника немає, то орієнтуйте на “тонку ниточку”, що стікає з ложки.
8. Сливовое пюре знову починаємо збивати, тим часом агар-агар вже трохи охолов і готовий. Тонкою цівкою вливайте агар-агар в фруктову заготовку, міксер повинен працювати на максимальних обертах. Коли маса стане густою, щільною, пишною, значить можна переходити до наступного кроку.
9. Заздалегідь підготуйте поверхні для сушки зефіру. Ідеальний варіант – харчова плівка. Наповніть зефірної масою кондитерський мішок і виливайте зефір. Все потрібно робити швидко, агар-агар стабілізується вже при 40 градусах, тому поки маса тепла потрібно встигнути її вилити.
10. Сушіть зефір при кімнатній температурі 8-10 годин. Готовий зефір притрусіть цукровою пудрою.
11. Обережно знімайте половинки зефіру з харчової плівки (він легко відклеюється), склеююте їх між собою. Завдяки пудрі з зефіринками легко працювати, вони не липнуть до рук.
12. Зберігати готовий зефір потрібно в закритій тарі при кімнатній температурі. Ніжний, солодкий і дуже смачний, пробуйте!