Традиційні українські різдвяні страви та їх рецепти

Традиційні страви різдвяного столу мають глибоке коріння і передаються з покоління в покоління. У цій статті ми розглянемо основні різдвяні страви та їх рецепти.

Кутя

Кутя — це головна страва різдвяного столу, без якої не обходиться жодна українська родина. Кутя символізує багатство і благополуччя. Основними інгредієнтами є пшениця, мак, мед, горіхи та родзинки. Кутя є пісною стравою, і кожен регіон України має свою особливу варіацію цього рецепту.

Рецепт куті:

Інгредієнти:

• 1 склянка пшениці
• 3 столові ложки маку
• 3 столові ложки меду
• 2 столові ложки родзинок
• 2 столові ложки волоських горіхів
• 1 столова ложка цукру
• 1 стакан води

Приготування:

1. Пшеницю промити і варити на повільному вогні до м'якості, близько 1-1,5 години.
2. Мак змолоти в ступці або кавомолці.
3. Родзинки замочити в гарячій воді на 15 хвилин.
4. Відціджену пшеницю змішати з маком, медом, родзинками, горіхами та цукром.
5. Приготовану кутю охолодити і подавати на стіл.

Вареники з картоплею та грибами

Вареники — одна з найулюбленіших страв української кухні, і на Різдво їх обов'язково готують з пісними начинками. На різдвяній вечері зазвичай подають вареники з картоплею, капустою або грибами.

Рецепт вареників з картоплею та грибами:

Інгредієнти для тіста:

• 500 г борошна
• 1 яйце
• 200 мл води
• 1 ч. ложка солі

Інгредієнти для начинки:

• 500 г картоплі
• 200 г сушених грибів
• 1 велика цибулина
• 2 столові ложки олії
• сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Для начинки гриби замочити на 30 хвилин у гарячій воді, а потім варити до м'якості. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії.
2. Варену картоплю потовкти в пюре, додати до неї гриби та обсмажену цибулю, посолити та поперчити за смаком.
3. Для тіста змішати борошно, яйце, воду та сіль. Замісити еластичне тісто і дати йому постояти 20-30 хвилин.
4. Розкатати тісто в тонкий пласт, вирізати круги і в центр кожного покласти начинку. Загнути краї тіста і зліпити вареники.
5. Варити вареники у підсоленій воді до того моменту, коли вони спливуть на поверхню.

Борщ пісний

Борщ — ще одна традиційна страва українського столу, яка має пісну варіацію на Різдво. Борщ зазвичай готують без м'яса, але з багатьма овочами та спеціями, що надають йому насиченого смаку.

Рецепт пісного борщу:

Інгредієнти:

• 1 середня буряк
• 1 велика картопля
• 1 морква
• 1 цибулина
• 100 г капусти
• 1 столова ложка томатної пасти
• 2 столові ложки олії
• 1 лавровий лист
• сіль, перець, кріп за смаком
• 1,5 літра води

Приготування:

1. Буряк натерти на тертці, моркву нарізати соломкою, цибулю — дрібно. У каструлі на олії обсмажити буряк і моркву.
2. Додати до овочів томатну пасту і трохи води, тушкувати все разом 5-7 хвилин.
3. Додати картоплю та капусту, залити водою, додати лавровий лист і варити борщ на середньому вогні близько 30 хвилин.
4. Наприкінці приготування посолити і поперчити за смаком, додати подрібнений кріп.

Запечена риба

Запечена риба — традиційна різдвяна страва, яка особливо популярна в південних та західних регіонах України. Різдвяний стіл часто прикрашається запеченою рибою, наприклад, оселедцем чи тріскою, з додаванням овочів.

Рецепт запеченої риби з овочами:

Інгредієнти:

• 1 кг риби (тріска або оселедець)
• 2 картоплини
• 1 морква
• 1 цибулина
• 1 лимон
• 2 столові ложки олії
• сіль, перець, зелень за смаком

Приготування:

1. Рибу очистити від луски та нутрощів, промити і натерти сіллю та перцем.
2. Картоплю і моркву нарізати кружечками, цибулю — півкільцями.
3. На деко викласти овочі, зверху покласти рибу, додати скибочки лимона.
4. Змастити все олією і запікати в розігрітій до 180°C духовці 40-45 хвилин.

Пампушки з часником

Пампушки з часником — класична українська страва, яка завжди присутня на святковому столі, особливо на Різдво. Їх подають до борщу або інших перших страв, вони смачні та ароматні.

Рецепт пампушок з часником:

Інгредієнти для тіста:

• 500 г борошна
• 1 столова ложка дріжджів
• 1 чайна ложка цукру
• 200 мл молока
• 50 г олії
• 1 яйце
• сіль за смаком

Інгредієнти для часникового соусу:

• 5 зубчиків часнику
• 2 столові ложки олії
• 1 столова ложка оцту
• сіль за смаком

Приготування:

1. Для тіста розчинити дріжджі та цукор у теплому молоці, додати олію, яйце і борошно. Замісити м'яке тісто і залишити його на 1 годину для підйому.
2. Коли тісто підніметься, сформувати з нього невеликі кульки і викласти їх на деко.
3. Випікати пампушки в духовці при температурі 180°C 15-20 хвилин.
4. Для соусу часник подрібнити і змішати з олією, оцтом і сіллю.
5. Після випікання пампушок змастити їх часниковим соусом.

Висновок

Різдво — це не лише свято, що має велике релігійне значення, а й час, коли сім'ї збираються разом, щоб насолодитися смачними стравами, що передають дух української традиції. Кожна з цих страв має глибоке символічне значення і є невід’ємною частиною святкового столу. Українська кухня багата на різноманіття, і Різдво — це чудова нагода відкрити для себе найкраще з цієї спадщини.

Читайте також: Які події на різдвяні свята відвідати у закладах культури Львівської громади: програма