Рецепти куті: традиційна українська різдвяна страва

кутя гол

Кутя – це одна з найвідоміших і найважливіших страв українського різдвяного столу, яка символізує багатство, благополуччя та родинне тепло. Вона є невід’ємною частиною святкових традицій і асоціюється із духовністю, гармонією та взаємною підтримкою, яка панує під час святкування Різдва. Існує безліч варіантів приготування цієї страви, і кожен регіон України має свої унікальні рецепти та особливості приготування куті.

Традиція приготування куті на Різдво має давнє коріння і пов’язана з язичницькими обрядами, що відзначали початок нового циклу в житті природи. Спочатку кутю готували з пшениці, меду, маку та горіхів, які символізували достаток і родючість. Сьогодні цей обряд все ще зберігається в багатьох родинах, де кутя є обов’язковою стравою на Святвечір – 24 грудня, перед святкуванням Різдва Христового. Кутя вважається стравою, яка повинна бути на кожному столі під час цього святкового вечора.

У різних регіонах України є свої варіації куті, залежно від доступних інгредієнтів і місцевих традицій. Однак усі рецепти мають одну спільну рису – кутя завжди готується з пшениці або інших зернових, маку, меду та горіхів. З часом до цих інгредієнтів додалися різні варіанти приправ та добавок, що надало страві нових смаків і відтінків.

Класичний рецепт куті

Рецепти куті: традиційна українська різдвяна страва - 2

Для класичної куті використовуються мінімальні інгредієнти, що відображають суть цієї страви – природність і простота.

Інгредієнти:

  • 1 склянка пшениці або пшеничних круп
  • 1/2 склянки маку
  • 1/4 склянки меду
  • 1/4 склянки волоських горіхів (можна замінити іншими горіхами за смаком)
  • 2-3 столові ложки родзинок (за бажанням)
  • 1 столова ложка цукру
  • 2-3 склянки води або молока (для варіння)

Приготування:

  1. Спочатку необхідно відварити пшеницю або пшеничні крупи. Для цього крупу заливаємо водою і варимо на середньому вогні, поки зерна не розм’якнуть. Це може зайняти близько години.
  2. Мак потрібно змолоти в блендері або ж на кавомолці до отримання порошкоподібної консистенції.
  3. Горіхи і родзинки (якщо використовуються) потрібно подрібнити на дрібні шматочки.
  4. Після того, як пшениця звариться, її потрібно зцідити і дати трохи охолонути.
  5. До готової пшениці додаємо мак, мед, подрібнені горіхи та родзинки.
  6. Все ретельно перемішуємо і, якщо потрібно, додаємо ще меду для більшого солодкого смаку.
  7. Кутю можна подати охолодженою або теплою, залежно від уподобань.

Кутя з рисом

Рецепти куті: традиційна українська різдвяна страва - 3

Існує багато варіантів куті, де замість пшениці використовують рис. Такий варіант куті також є традиційним і особливо популярний в центральних та східних регіонах України.

Інгредієнти:

  • 1 склянка рису
  • 1/2 склянки маку
  • 1/4 склянки меду
  • 1/4 склянки горіхів (волоських або мигдалю)
  • 2 столові ложки родзинок
  • 2-3 склянки води

Приготування:

  1. Рис варимо до м’якості, зливаючи надлишки води. Кращий варіант – це використання рису для суші або круглозерного рису.
  2. Мак перетираємо в порошок за допомогою блендера або кавомолки.
  3. Горіхи подрібнюємо, а родзинки обдаємо кип’ятком, щоб вони стали м’якими.
  4. Після того, як рис буде готовий, зливаемо залишки води і даємо йому охолонути.
  5. До рису додаємо мак, мед, подрібнені горіхи і родзинки, добре перемішуємо.
  6. Смачна та ароматна кутя готова до подачі!

Кутя з Пшениці та Чорносливом

Рецепти куті: традиційна українська різдвяна страва - 4

Цей варіант куті відрізняється особливим смаком завдяки додаванню чорносливу, що надає страві кислувато-солодкий відтінок.

Інгредієнти:

  • 1 склянка пшениці
  • 1/4 склянки маку
  • 1/4 склянки меду
  • 1/4 склянки чорносливу
  • 2 столові ложки волоських горіхів
  • 2-3 столові ложки родзинок

Приготування:

  1. Пшеницю відварюємо до готовності.
  2. Чорнослив нарізаємо на дрібні шматочки.
  3. Після того, як пшениця охолоне, додаємо до неї мак, мед, чорнослив, горіхи і родзинки.
  4. Перемішуємо всі інгредієнти і подаємо страву до столу.

Кутя з ячмінною крупою

Рецепти куті: традиційна українська різдвяна страва - 5

Цей рецепт є менш традиційним, але ячмінь надає страві цікавий смак та текстуру. Ячмінь часто використовували в селах, де пшениця не була доступна.

Інгредієнти:

  • 1 склянка ячмінної крупи
  • 1/2 склянки маку
  • 1/4 склянки меду
  • 1/4 склянки горіхів
  • 2 столові ложки родзинок

Приготування:

  1. Ячмінь відварюємо до м’якості.
  2. Мак перетираємо в порошок.
  3. Після того, як ячмінь охолоне, додаємо до нього мак, мед, горіхи та родзинки.
  4. Все добре перемішуємо і подаємо на святковий стіл.

Висновок

Кутя – це не просто страва, а й обряд, що є важливою частиною святкування Різдва. Кожна сім’я має свої традиції приготування цієї страви, і це залежить від регіону та доступних інгредієнтів. Незалежно від варіанту, кутя завжди залишається символом благополуччя, родинного тепла та духовної єдності. Тому варто готувати її з любов’ю та повагою до традицій, щоб передати ці цінності наступним поколінням.

Читайте також: Різдво Христове 25 грудня: історія і традиції свята

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Реклама
Новини від партнерів
Повідомити про помилку
Текст, який буде надіслано нашим редакторам: