Сир, вино та варення: які ферми Львівщини варто відвідати

Про те, де на Львівщині можна насолодитись локальними смаколиками, далі — в матеріалі журналістки ІА Дивись.info.

Гарбузовий рай

Сімейна сироварня «Гарбузовий рай» розташована в селі Мильчиці Львівської області, приблизно за 40 км від Львова. Засновники — Ігор Рева та Соломія Братах, подружжя зі Львова, яке у 2015 році переїхало до села й облаштувало сироварню в будівлі колишньої школи австрійського періоду.

Сироварня спеціалізується на виробництві крафтових сирів. Асортимент налічує до 15 видів: м’які, витримані, з білою пліснявою. Деякі з них — зокрема «Говерла» та «Лісова пісня» — були відзначені срібними нагородами на міжнародному конкурсі World Cheese Awards. Окрім сирів, виробляють також конфітюри, сиропи та соуси, зокрема з дикої ружі.

«Гарбузовий рай» працює також як туристична локація. Відвідувачам пропонують екскурсії виробництвом, під час яких знайомлять із процесом виготовлення сирів і проводять дегустації. Доступні майстер-класи для дітей і дорослих, а також тімбілдинги для корпоративних груп.

Адреса: с. Мильчиці, вул. Шкільна, 21, Львівська область

Послуги: екскурсії (від 250 грн), майстер-класи (від 400 грн), дегустації, групові заходи.

Галицька сорока

Фермерське господарство «Галицька Сорока» розташоване у селі Вілявче Львівської області, неподалік від Свірзького замку. Господарство спеціалізується на вирощуванні малини та виробництві крафтових ягідних вин і варення. Засновники — подружжя Орест та Юлія Дейнека — розпочали діяльність понад шість років тому, перетворивши колишнє поле на плантацію площею близько 2,5 га. На фермі вирощують сорти малини, такі як Глен Емпл, Глен Коє, Бристоль, Феномен та Ранкова Роса. За сезон збирають приблизно 2 тонни врожаю.

Продукцією господарства є ягідні вина, варення з пелюсток троянд, терту ружу та джеми з ягід. Перша партія вина була виготовлена для особистого вжитку, але згодом виробництво розширилося. У 2022 році виготовили близько 5000 пляшок вина.

Господарство також розвиває напрямок агротуризму. Відвідувачам пропонують дегустації продукції за попереднім записом.

Адреса: вул. Галицька, 40А, с. Вілявче, Львівська область, 81220

Послуги: дегустації (350-800 грн.).

Бананова ферма

У селі Липники Пустомитівського району, що за 10 км від Львова, розташована «Бананова ферма», яку заснували подружжя Андрій та Надія Труш. Це приватне сільськогосподарське господарство спеціалізується на вирощуванні екзотичних рослин, зокрема бананів, лимонів, кавових дерев, інжиру, папаї, гранатів, маракуї та інших. Загалом на фермі культивується близько 30 видів рослин.

Процес вирощування екзотичних рослин здійснюється у спеціально облаштованій теплиці — вегетарії, розробленій за голландською технологією. Для підтримки необхідної температури в приміщенні встановлений котел, який нагріває близько двох тонн води, що циркулює по теплиці, забезпечуючи стабільний мікроклімат

Ферма також займається продажем саджанців екзотичних рослин, які можуть бути вирощені в домашніх умовах. Власники надають консультації з догляду за рослинами та пропонують продукцію власного виробництва, зокрема банановий лікер та лимончеллу. Для відвідування ферми варто зробити попередній запис.

Адреса: с. Липники, вул. Дачний Кооператив, Львівська область

Вартість екскурсії: дорослий — 250 грн, дитячий — 200 грн (вхід для дітей до 3 років безкоштовний).

Мукко

Молочна ферма «Мукко» розташована в селі Угерсько Стрийського району Львівської області, приблизно за 70 км на південний захід від Львова. Це підприємство повного циклу, яке включає вирощування тварин, молокопереробний завод та сироварню. «Мукко» утримує близько 1,5 тис. голів кіз альпійської породи та голштинських корів, що дозволяє виробляти до 1 тис. тонн сиру на рік.

Асортимент сирів «Мукко» має понад 30 видів, виготовлених з козячого та коров'ячого молока. Серед популярних позицій — чеддер, брі, бринза, панір, а також сири з додаванням горіха, пажитника, кави, трюфеля та віскі.

Відвідувачі можуть пройти екскурсію на ферму, де ознайомляться з процесом вирощування тварин та виробництва сиру. Екскурсії проводять за попереднім записом.

Адреса: с. Угерсько, вул. Лісова, 2-А, Стрийський район, Львівська область, 82424

Послуги: екскурсії — 250 грн для дорослих, 150 грн — для дітей (до 5 років — безкоштовно).

Плай

Еко-ферма «Плай» — агропідприємство, розташоване в селі Климець Стрийського району Львівської області. Це одне з найбільших молочних господарств Східної Європи, яке спеціалізується на виробництві безлактозної продукції з молока буйволиць, а також корів, кіз та овець.

На фермі виготовляють широкий асортимент крафтових сирів, серед яких гауда, моцарела, рікота, бурата та сир з карпатськими травами. Особливий попит має гарячий сир-раклет, який подають безпосередньо з розплавленої головки на спеціальних столиках. Також виробляють масло з молока буйволиць (83%), мед, м'ясні делікатеси та варення з карпатських трав.

Відвідувачі можуть ознайомитися з процесом виробництва продукції, прогулятися територією ферми та поспостерігати за тваринами, що випасаються на карпатських схилах. Для туристів організовують дегустації сирів та інших виробів фермерського господарства.

Адреса: с. Климець, Стрийський район, Львівська область, 82650

Послуги: екскурсії — 250 грн для дорослих, 150 грн — для дітей (до 5 років — безкоштовно)

Tante Snails

Равликова ферма «Tante Snails» розташована у селі Яблунівка Буського району Львівської області. Підприємство спеціалізується на вирощуванні їстівних равликів, а також жаб для гастрономічного використання.

Ферма пропонує екскурсії, під час яких відвідувачі можуть ознайомитися з процесом вирощування равликів та жаб, а також дізнатися про особливості їх утримання. Після екскурсії проводять дегустацію страв з равликів, зокрема у трьох класичних соусах, а також келих білого або ожинового вина. У фермерській крамниці можна придбати свіжі та заморожені равлики, вино та інші сувеніри.

Для дітей на території ферми облаштовані батут, ігрова зона, проводяться майстер-класи з виготовлення свічок з мушель, а також організовують равликові перегони.

Адреса: вул. Бригадна, 13, с. Яблунівка, Буський район, Львівська область

Послуги: екскурсії та дегустації (100-300 грн.).

Cozy farm

«Cozy Farm» — це сімейна козина ферма, розташована в селі Когути Яворівського району Львівської області. Підприємство заснували у 2017 році подружжя Андрій та Галина Маланчаки, які переїхали з міста, щоб створити господарство та екосадибу на базі закинутого обійстя.

На фермі утримують близько 40 кіз різних порід, зокрема англо-нубійської, зааненської та ламанч . З козячого молока виготовляють крафтові сири, йогурти та молоко зі злаками та прянощами.

«Cozy Farm» пропонує відвідувачам екскурсії з можливістю погодувати тварин, покататися на конику, а також дегустацію сирів та інших продуктів ферми. На території облаштовано креативну гойдалку та зону для відпочинку. Гості можуть залишитися на ночівлю в наметах, а також організувати святкування чи фотосесію.

Адреса: с. Когути, Яворівський район, Львівська область

Послуги: екскурсії — 120 грн. з особи.

Шеврет

Козина ферма та сироварня «Шеврет» (La Ferme d'Elise) розташована в селі Дмитровичі Мостиського району Львівської області, приблизно за 50 км від Львова. Підприємство заснував у 2009 році бельгієць Бернар Віллем та його дружина Марія. На фермі утримують понад 1000 кіз, з молока яких виготовляють сири за французькими технологіями.

Сироварня спеціалізується на виробництві козиних сирів, серед яких: «Бюш», «Кроттен» (у травах з часником, з печеною цибулею), «Томет», козина фета та інші види.

Продукцію виготовляють з натурального незбираного молока без використання консервантів. Смак сирів може змінюватися залежно від сезону та кормів тварин.

Ферма «Шеврет» пропонує відвідувачам екскурсії територією господарства з можливістю поспостерігати за тваринами та ознайомитися з процесом виробництва сирів. Після екскурсії проводиться дегустація продукції сироварні. Для дітей організовуються розваги, зокрема катання на віслючках.

Адреса: с. Дмитровичі, Мостиський район, Львівська область, 81383

Послуги: екскурсії та дегустації (ціни не оприлюднені).

Нагадаємо, які у Львові є оглядові майданчики.