Рецепти консервацій: що можна заготовити у вересні-жовтні

Консервації не лише допомагають зберегти продукти, а й стають основою для смачних страв у холодну пору року. До Вашої уваги найкращі рецепти:

1. Огірки мариновані

Огірки – класична заготовка, яку можна приготувати кількома способами: солоні, мариновані, пряні.

Мариновані огірки на зиму
Інгредієнти:

• 1 кг свіжих огірків
  
• 1 літр води
  
• 2 столові ложки солі
  
• 3 столові ложки цукру
  
• 100 мл 9% оцту
  
• 4 зубчики часнику
  
• 2–3 листки смородини або вишні (для хрускоту)
  
• кріп, перець горошком за смаком

Приготування:

1. Огірки вимити та замочити на 2 години у холодній воді.
   
2. Воду з солодко-солоним розчином довести до кипіння: додати сіль, цукор, спеції.
   
3. Огірки укласти у стерилізовані банки, додати часник та листя.
   
4. Залити гарячим розсолом, додати оцет, закатати кришками.
   
5. Перевернути банки догори дном, накрити ковдрою до повного охолодження.

2. Помідори у власному соку

Помідори чудово зберігаються і можуть стати основою для супів, соусів та салатів.

Помідори у власному соку
Інгредієнти:

• 2 кг стиглих помідорів
  
• 1 столова ложка солі
  
• 1 чайна ложка цукру

Приготування:

1. Помідори вимити, зробити хрестоподібний надріз на шкірці і опустити в киплячу воду на 1–2 хвилини.
   
2. Обдати холодною водою, зняти шкірку.
   
3. Помідори нарізати або залишити цілими, скласти у стерилізовані банки.
   
4. Додати сіль та цукор, залити соком, що виділився при нарізанні або трохи провареним.
   
5. Закатати кришками, перевернути та залишити до охолодження.

3. Варення з груш і яблук

Груші та яблука – класика осінніх заготовок. Їх можна варити окремо або комбінувати для більш цікавого смаку.

Варення “Яблуко-груша”
Інгредієнти:

• 1 кг яблук
  
• 1 кг груш
  
• 1,5 кг цукру
  
• 200 мл води
  
• сік 1 лимона

Приготування:

1. Фрукти помити, очистити від серцевини, нарізати кубиками.
   
2. У каструлі довести воду з цукром до кипіння, додати лимонний сік.
   
3. Додати фрукти, варити на слабкому вогні 20–30 хвилин, помішуючи.
   
4. Розлити гаряче варення у стерилізовані банки, закатати.

4. Кабачки по-корейськи

Кабачки – бюджетна і смачна заготівля, яка добре зберігається.

Кабачки по-корейськи
Інгредієнти:

• 1 кг кабачків
  
• 3–4 зубчики часнику
  
• 2 столові ложки цукру
  
• 1 столова ложка солі
  
• 50 мл олії
  
• 2 столові ложки оцту
  
• 1 чайна ложка червоного перцю

Приготування:

1. Кабачки нарізати тонкою соломкою.
   
2. Змішати цукор, сіль, олію, оцет і спеції.
   
3. Додати кабачки, добре перемішати і залишити на 30 хвилин.
   
4. Викласти у стерилізовані банки, закатати кришками.

5. Солоні помідори та перець

Солоні помідори та перець зберігають свій смак і аромат довгі місяці.

Інгредієнти:

• 1 кг помідорів
  
• 500 г солодкого перцю
  
• 3 столові ложки солі
  
• 5 зубчиків часнику
  
• 2–3 лаврові листки
  
• кріп, перець горошком

Приготування:

1. Овочі вимити, перець нарізати смужками.
   
2. У стерилізовані банки покласти спеції, часник, овочі.
   
3. Залити гарячою підсоленою водою, закатати.

Поради для успішних заготовок

1. Використовуйте лише свіжі та якісні продукти.
   
2. Банки та кришки обов’язково стерилізуйте, щоб уникнути псування.
   
3. Дотримуйтесь пропорцій цукру, солі та оцту – це важливо для збереження смаку і терміну зберігання.
   
4. Експериментуйте зі спеціями: кріп, коріандр, часник, кориця, гвоздика додають аромат і роблять заготовки унікальними.
   
5. Зберігайте готові консерви в прохолодному темному місці.

Вересень-жовтень – ідеальний час, щоб наповнити комору смачними і корисними запасами на зиму. Огірки, помідори, яблука, груші, кабачки та перець легко перетворюються на ароматні консервації, які радуватимуть всю родину протягом холодних місяців.

Читайте також: Готуємося до зими: які продукти заготувати восени