Осінні рецепти гарбузових страв: від супу до десерту
Гарбуз — справжній символ осені. Він яскравий, смачний, поживний та універсальний: з нього можна приготувати і суп, і гарнір, і салат, і навіть солодкий десерт. А головне — він містить багато вітамінів, клітковини та антиоксидантів, які так потрібні в холодну пору року.
Пропонуємо кілька простих і смачних ідей, які легко втілити вдома.
Крем-суп із гарбуза з вершками
Ніжний і ароматний суп стане чудовим початком обіду.
Інгредієнти:
- 500 г гарбуза
- 1 морква
- 1 цибулина
- 2 ст. л. оливкової олії
- 500 мл овочевого бульйону
- 100 мл вершків (10–20%)
- сіль, перець, спеції (мускатний горіх, куркума)
Приготування:
- Наріжте гарбуз, моркву й цибулю кубиками.
- Обсмажте овочі на олії кілька хвилин.
- Додайте бульйон і тушкуйте до м’якості.
- Подрібніть у блендері до однорідної маси.
- Влийте вершки, приправте спеціями.
Порада: подавайте з грінками або насінням гарбуза для хрусткого акценту.
Запечений гарбуз із медом і корицею
Солодкий гарнір або легкий десерт без цукру.
Інгредієнти:
- 600 г гарбуза
- 2 ст. л. меду
- 1 ч. л. кориці
- 1 ст. л. рослинної олії
Приготування:
- Наріжте гарбуз шматочками.
- Змастіть олією, полийте медом, посипте корицею.
- Запікайте 25–30 хв у духовці при 180 °С.
Порада: смачно подавати зі сметаною чи натуральним йогуртом.
Гарячий салат із гарбуза та шпинату
Легкий і корисний варіант для вечері.
Інгредієнти:
- 300 г запеченого гарбуза
- жменя свіжого шпинату
- 50 г фети або бринзи
- 1 ст. л. оливкової олії
- жменя волоських горіхів
Приготування:
- Гарбуз запечіть і наріжте кубиками.
- На тарілку викладіть шпинат, зверху — гарбуз.
- Додайте сир та подрібнені горіхи.
- Полийте олією.
Порада: для більшого смаку додайте трохи гранатових зерен.
Паста з гарбузовим соусом
Альтернатива традиційному томатному соусу.
Інгредієнти:
- 250 г пасти
- 300 г гарбуза
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 2 ст. л. оливкової олії
- 50 мл вершків або молока
- сіль, перець, італійські трави
Приготування:
- Відваріть пасту до готовності.
- Окремо обсмажте цибулю й часник.
- Додайте кубики гарбуза, тушкуйте до м’якості.
- Подрібніть у блендері з вершками.
- Змішайте соус із пастою.
Порада: можна додати тертий сир пармезан.
Гарбузові оладки
Солодкі або солоні — на будь-який смак.
Інгредієнти:
- 300 г гарбуза
- 1 яйце
- 3 ст. л. борошна
- 1 ст. л. цукру (для солодкого варіанту)
- щіпка солі
- олія для смаження
Приготування:
- Гарбуз натріть на дрібній тертці.
- Додайте яйце, борошно та сіль (і цукор — для солодкого варіанту).
- Смажте на сковороді з обох боків до золотистості.
Порада: солодкі оладки смачні з медом, а солоні — зі сметаною.
Гарбузовий пиріг
Ароматна випічка для сімейного чаювання.
Інгредієнти:
- 400 г гарбузового пюре
- 2 яйця
- 200 г борошна
- 100 г цукру
- 80 г вершкового масла
- 1 ч. л. розпушувача
- 1 ч. л. кориці
Приготування:
- Змішайте яйця, масло та цукор.
- Додайте борошно з розпушувачем.
- Введіть гарбузове пюре та корицю.
- Випікайте при 180 °С близько 40 хв.
Порада: прикрасьте горіхами або цукровою пудрою.
Гарбузовий чизкейк без випічки
Ніжний десерт для любителів гарбуза.
Інгредієнти:
- 200 г печива
- 80 г вершкового масла
- 300 г гарбузового пюре
- 300 г вершкового сиру
- 100 мл вершків
- 3 ст. л. меду
Приготування:
- Подрібніть печиво, змішайте з маслом, утрамбуйте у форму.
- Збийте гарбузове пюре з сиром, вершками та медом.
- Викладіть масу на основу, охолодіть 4–5 год у холодильнику.
Порада: для краси прикрасьте шматочками гарбуза чи корицею.
Ці страви не тільки урізноманітнять меню восени, а й допоможуть відчути тепло та затишок навіть у найпохмуріші дні. Гарбуз — це універсальний овоч, з якого можна створити і ситні обіди, і легкі перекуси, і яскраві десерти.
Читайте також: 7 простих страв із гарбуза, які можна їсти хоч щодня
