Десерт «Каринська» презентували у Львові: присвячений українці, яка отримала «Оскар»
У п'ятницю, 31 жовтня, у Львові відбулася презентація нового українського десерту «Каринська». Його створила на честь видатної української балерини та костюмерки Варвари Каринської.
Про це розповідає журналістка ІА Дивись.info.
Чим особливий десерт «Каринська»
Така ініціатива має на меті вшанувати ім’я Варвари Каринської, яка змінила історію балету у світі, також — запропонувати українську альтернативу десерту «Павлова».
Автори десерту — шеф-кондитерка Мирослава Новосад, ресторанний консультант Всеволод Поліщук та шеф-кухар Євген Клопотенко.
«Ми хотіли показати, що українська гастрономія має право на власні символи. Ми маємо створювати страви, які розповідають історії наших видатних митців і стають частиною культурного коду нації», — зазначив автор ідеї створення десерту Всеволод Поліщук.
«У час, коли Україна активно звільняється від російського культурного впливу, деколонізація культури стає як ніколи важливою. Вона повертає українцям право на власні історії, імена та символи — у тому числі в кулінарії», — підкреслив Євген Клопотенко.
За словами авторів, десерт «Каринська» — це спосіб говорити світові про Україну через красу, ніжність і смак.
«Ми хотіли створити десерт, який втілює ту ж ідею, що й балетна пачка Каринської — точність, легкість і довершеність у кожному русі. Це композиція з гречаної меренги, вишневої начинки та вершкового крему з медом, натхненна образом українки, яка зробила революцію у балетному костюмі», — розповіла Мирослава Новосад.
Дивись відео з презентації десерту нижче:
Переглянути цей допис в Instagram
Рецепт десерту (техкарту) можна знайти у відкритому доступі за посиланням на сторінці в інстаграмі @karinska_dessert. Також на сторінці проєкту розміщена форма для реєстрації закладів, де можна буде скуштувати десерт. Згодом ініціатори створять інтерактивну мапу таких місць по всій Україні.
Про Варвару Каринську
- Варвара Каринська (1886–1983) народилася у Харкові. Там вона навчалася в університеті Каразіна.
- У 1924 році емігрувала на Захід, де стала балетною, театральною та кінокостюмеркою. Зокрема, співпрацювала з Джорджем Баланчиним, вдягала Елізабет Тейлор і Марлен Дітріх.
- Саме Каринська створила форму балетної пачки, яка використовується у світі й сьогодні.
- У 1953 році стала першою українкою, яка отримала «Оскар» — за костюми до фільму «Ганс Крістіан Андерсен».
Раніше в одному з випусків подкасту «Слухай місто» ведучі Марта Більська та Ірина Процик говорили з львівським журналістом, письменником та ресторанним маркетологом Всеволодом Поліщуком. Детальніше про старі рецепти, гастрономічні звички мешканців міста та те, як львівська кухня формувалася під впливом різних культур — дивись тут.
