Оригінальні рецепти з грибами: смажені, тушковані, у пирогах

Нижче наведено кілька оригінальних рецептів з грибами для різних способів приготування.

Смажені гриби з овочами

Інгредієнти:

• 500 г свіжих печериць або лісових грибів
  
• 1 середня цибулина
  
• 1 болгарський перець
  
• 2 столові ложки оливкової олії
  
• сіль, перець, сушений чебрець за смаком

Приготування:

1. Гриби нарізати скибочками, цибулю – півкільцями, перець – смужками.
   
2. Розігріти олію на сковороді, обсмажити цибулю до прозорості.
   
3. Додати гриби, обсмажувати 7–10 хвилин, поки не випарується рідина.
   
4. Додати перець, спеції, обсмажувати ще 5 хвилин.
   
5. Подавайте як гарнір або самостійну страву.

Порада: Для більш насиченого смаку додайте трохи соєвого соусу або трюфельної олії.

Тушковані гриби з сметаною

Інгредієнти:

• 500 г лісових грибів
  
• 1 середня цибулина
  
• 200 мл сметани 15%
  
• 1 столова ложка олії
  
• сіль, перець, зелень (кріп або петрушка)

Приготування:

1. Гриби очистити, нарізати шматочками.
   
2. Обсмажити цибулю на олії до прозорості, додати гриби.
   
3. Тушкувати під кришкою 15 хвилин на середньому вогні.
   
4. Додати сметану, сіль, перець, перемішати і готувати ще 5 хвилин.
   
5. Перед подачею посипати свіжою зеленню.

Варіант: Для пікантності можна додати трохи гірчиці або часнику.

Грибний пиріг із листкового тіста

Інгредієнти:

• 500 г печериць
  
• 1 середня цибулина
  
• 200 г твердого сиру
  
• 1 упаковка листкового тіста
  
• 2 столові ложки олії
  
• сіль, перець, спеції за смаком

Приготування:

1. Гриби і цибулю нарізати, обсмажити на олії 10 хвилин.
   
2. Додати спеції, остудити, змішати з натертим сиром.
   
3. Розкачати листкове тісто, викласти начинку, накрити другою частиною або сформувати рулет.
   
4. Випікати в розігрітій духовці при 180°С 25–30 хвилин до золотистого кольору.
   
5. Подавати теплим.

Пісний грибний пиріг із картоплею

Інгредієнти:

• 400 г печериць
  
• 3 середні картоплини
  
• 1 цибулина
  
• 300 г готового пісного тіста
  
• 2 столові ложки олії
  
• сіль, перець, паприка

Приготування:

1. Картоплю відварити, нарізати кубиками.
   
2. Гриби і цибулю обсмажити, змішати з картоплею, додати спеції.
   
3. Викласти начинку на тісто, накрити або загорнути краї.
   
4. Випікати 30 хвилин при 180°С до рум’яної скоринки.

Оригінальна грибна закуска з запеченою паприкою

Інгредієнти:

• 300 г печериць
  
• 2 болгарських перці
  
• 2 столові ложки оливкової олії
  
• 1 столова ложка бальзамічного оцту
  
• сіль, перець, сушена орегано

Приготування:

1. Перець запекти в духовці або на грилі, очистити від шкірки і нарізати смужками.
   
2. Гриби нарізати, обсмажити на олії до золотистого кольору.
   
3. Змішати гриби з перцем, додати оцет та спеції.
   
4. Подавати як закуску або гарнір до м’яса.

Поради для приготування грибів

1. Використовуйте свіжі гриби або ретельно очищені лісові.
   
2. Не мийте гриби занадто довго – вони вбирають воду.
   
3. Для більш насиченого смаку можна обсмажувати гриби на вершковому маслі або додавати трохи вина.
   
4. Додавайте зелень і спеції в кінці приготування, щоб зберегти аромат.
   
5. Для пирогів можна використовувати як листкове, так і дріжджове тісто, а також готувати пісні варіанти.
   

Читайте також: Заготівля грибів на зиму: практичні поради та рецепти