Десерти на Новий рік: тірамісу, чизкейки, рулети та святкове «полінце»

Ці десерти поєднують у собі красу подачі, насичений смак і символіку тепла, якої так хочеться взимку.

Тірамісу — італійська класика для новорічної ночі

Тірамісу вже давно перестав бути просто десертом з італійської кухні — він став справжнім символом елегантності та святкового настрою. Його назва перекладається як «підніми мене», і це ідеально відображає його ефект.

Рецепт класичного тірамісу

Інгредієнти:

• 500 г сиру маскарпоне
• 4 яйця
• 120 г цукру
• 300 г печива савоярді
• 300 мл міцної охолодженої кави
• 2–3 ст. л. лікеру (амарето або кавового, за бажанням)
• какао-порошок для посипання
  

Приготування:
Жовтки відділити від білків і збити з цукром до світлої пишної маси. Додати маскарпоне й обережно перемішати до однорідності. Білки збити до стійких піків і акуратно вмішати в крем. Печиво швидко занурити в каву з лікером, викласти шаром у форму, зверху — крем. Повторити шари. Поставити в холодильник мінімум на 6 годин. Перед подачею щедро посипати какао.

Чизкейки — ніжність, яка підкорює з першого шматка

Чизкейк — це десерт, що асоціюється з кремовою текстурою та м’яким, збалансованим смаком. Для новорічного столу він ідеальний, адже виглядає святково та не є надто важким.

Рецепт класичного запеченого чизкейка

Інгредієнти для основи:

• 250 г пісочного печива
• 120 г вершкового масла
  

Для начинки:

• 600 г крем-сиру
• 200 г цукру
• 3 яйця
• 200 мл вершків (30–33%)
• 1 ч. л. ванільного цукру
  

Приготування:
Печиво подрібнити в крихту, змішати з розтопленим маслом і утрамбувати у форму. Крем-сир збити з цукром, по одному додати яйця, влити вершки та ваніль. Вилити масу на основу. Випікати при 160°C близько 60 хвилин. Остудити та поставити в холодильник на кілька годин. За бажанням прикрасити ягодами або мандаринами.

Рулети — універсальний варіант для святкового столу

Бісквітні рулети — це класика домашньої випічки, яка ніколи не виходить з моди. Вони легкі у приготуванні та дозволяють експериментувати з начинками.

Рецепт бісквітного рулету з вершковим кремом

Інгредієнти:

• 4 яйця
• 120 г цукру
• 120 г борошна
• 1 ч. л. ванільного цукру
  

Для крему:

• 250 мл вершків для збивання
• 2 ст. л. цукрової пудри
  

Приготування:
Яйця збити з цукром до пишної маси, обережно вмішати борошно. Вилити тісто на деко, застелене пергаментом, і випікати 10–12 хвилин при 180°C. Гарячий бісквіт згорнути в рулет разом із рушником. Вершки збити з пудрою. Розгорнути бісквіт, змастити кремом і знову скрутити. Посипати пудрою або покрити глазур’ю.

Святкове «полінце» — символ тепла та затишку

«Полінце» — це не просто десерт, а справжній символ домашнього вогнища. Його часто готують саме на Різдво та Новий рік, адже він створює відчуття казки.

Рецепт різдвяного «полінця»

Інгредієнти для бісквіту:

• 5 яєць
• 150 г цукру
• 120 г борошна
• 30 г какао
  

Для крему:

• 200 г вершкового масла
• 150 г згущеного молока
  

Для глазурі:

• 100 г чорного шоколаду
• 50 мл вершків
  

Приготування:
Яйця збити з цукром, додати борошно та какао. Випекти тонкий бісквіт. Масло збити зі згущеним молоком. Змастити бісквіт кремом і згорнути рулетом. Покрити шоколадною глазур’ю, сформувати текстуру кори за допомогою виделки. Прикрасити ягодами або цукровою пудрою.

Як обрати ідеальний десерт для Нового року

Обираючи новорічні десерти, варто зважати на вподобання гостей і загальне меню. Тірамісу та чизкейки підійдуть для любителів ніжних текстур, рулети — для поціновувачів класичної випічки, а «полінце» стане ефектним завершенням святкової ночі.

Новорічні десерти — це не просто солодощі, а важлива частина святкової атмосфери. Тірамісу, чизкейки, рулети та «полінце» здатні перетворити звичайний стіл на справжню кулінарну казку. Готуючи їх з любов’ю, ви створюєте теплі спогади, які залишаться з вами на весь наступний рік.

Читайте також: Як святкують Новий рік в різних країнах світу