Смак Львівщини: продукцію яких локальних бізнесів варто спробувати
На Львівщині працюють невеликі фермерські бізнеси, які спеціалізуються на крафтовому виробництві продуктів — від сирів і меду до равликів та козячих делікатесів.
ІА Дивись.info пропонує добірку крафтових підприємств на Львівщині, де можна прибрати власну продукцію.
Козяча ферма двох Катерин
«Козяча ферма двох Катерин» — це фермерське господарство у Карпатах на Львівщині, яке спеціалізується на розведенні кіз, виробництві натуральних сирів та розвитку гастротуризму. Ферма розташована в селі Тухля Сколівського району на вулиці Івана Франка, 145.
Історія ферми почалася у 2016 році, коли дві жінки — переселенка зі Сходу Катерина Тарасенко та місцева мешканка Катерина Ільків, об’єдналися, щоб започаткувати власну справу. Вони вирішили створити козячу ферму на території старої колгоспної ферми, де спочатку утримували понад два десятки кіз. Свою назву господарство отримало саме через імена засновниць — двох Катерин.
Господарство поєднує традиційне фермерство з активностями для відвідувачів. На фермі утримують кілька десятків кіз, а також інших тварин, з якими гості можуть безпосередньо спілкуватися — годувати, доїти чи просто погладити тварин. Власниці займаються виробництвом козячих сирів, у тому числі напівтвердих і витриманих сортів, які подають для туристів. Крім того, на фермі організовують екскурсії, майстер‑класи з виготовлення бринзи та пікніки на природі.
Медовий Блюз
«Медовий блюз» — це туристичний комплекс і пасіка у Львівській області, де поєднали бджільництво з відпочинком та екскурсіями для відвідувачів. Підприємство розташоване у селі Луб’яна Стрийського району Львівської області за адресою вул. Нова, 21. Комплекс працює на базі пасіки та приймає туристів, які хочуть більше дізнатися про бджіл, виробництво меду і відпочити на природі.
Основою діяльності «Медового блюзу» є бджільництво. Тут утримують пасіку і виробляють мед. Водночас господарство розвиває напрям агротуризму. Для гостей проводять екскурсії, під час яких розповідають про життя бджіл, роботу пасічника та процес отримання меду. Комплекс також пропонує різні розваги та активності. Зокрема, тут проводять дегустації меду, майстер-класи та освітні заняття для дітей і дорослих.
Мукко
«Мукко» — це молочна ферма і сироварня на Львівщині, яка займається вирощуванням тварин і виробництвом сирів. Підприємство розташоване у селі Угерсько Стрийського району на вулиці Лісова, 2а. Тут працює ферма, молокопереробний завод та сироварня, де виготовляють молочну продукцію з власної сировини.
Основою діяльності «Мукко» є тваринництво і виробництво сирів. На фермі утримують кіз альпійської породи та корів, молоко яких використовують для виготовлення різних видів сирів.
Крім виробництва продуктів, ферма також розвиває агротуризм. Для відвідувачів проводять екскурсії, під час яких показують ферму, процес доїння тварин та виготовлення сирів. Після екскурсії гості можуть взяти участь у дегустації сирів та придбати продукцію підприємства.
Гарбузовий рай
«Гарбузовий рай» — це сімейна сироварня та мініферма на Львівщині, яка займається виробництвом крафтових сирів і фермерської продукції. Підприємство розташоване у селі Мильчиці Львівського району Львівської області за адресою вул. Шкільна, 21.
Сироварню заснувало подружжя Ігоря Реви та Соломії Братах. Вони переїхали зі Львова до села і вирішили займатися виробництвом фермерських сирів. Назву «Гарбузовий рай» обрали на честь свого домашнього улюбленця — собаки Гарбузика. Спочатку це була невелика сімейна справа, яка згодом перетворилася на фермерське господарство з власним виробництвом сирів.
Основним напрямом діяльності підприємства є виробництво крафтових сирів. У сироварні виготовляють різні види продукції, зокрема фету, камамбер, кроттен, копчені та м’які сири, а також авторські сорти.
Окрім виробництва, «Гарбузовий рай» розвиває агротуризм. На фермі проводять екскурсії для дітей, сімей та організованих груп. Під час відвідин гостям показують процес виготовлення сирів, проводять екскурсію виробництвом та демонструють спеціальну кімнату для визрівання сирів. Відвідувачі також можуть спробувати себе у ролі сировара — власноруч зробити сир і взяти участь у дегустації продукції ферми.
Сирні мандри
«Сирні мандри» — це львівський бренд і мережа крамниць, що спеціалізується на виробництві та продажі крафтових сирів. Компанія працює у Львові з 2012 року та продає ремісничі сири від українських фермерів, а також частково виробляє власну продукцію.
Підприємство співпрацює з локальними сироварнями та фермерами, тому в асортименті представлені десятки різних видів сирів. У продажу є кілька десятків видів продукції від українських виробників, а частина сирів виготовляється на власному виробництві. Компанія об’єднує різних виробників і допомагає їм продавати свою продукцію. До такого об’єднання входять і сімейні сироварні Львівщини, зокрема ферми, які виготовляють козячі, овечі та коров’ячі сири.
Продукцію бренду можна придбати у фірмових крамницях у Львові та передмісті. Магазини розташовані, зокрема, на проспекті В’ячеслава Чорновола, на Стрийському ринку, у торговому центрі на Сихові, а також у Сокільниках і Брюховичах. Крім того, компанія має власний інтернет-магазин і доставляє продукцію по Україні.
Tante Snails
«Tante Snails» — це ферма на Львівщині, яка спеціалізується на вирощуванні їстівних равликів. Вона розташована у селі Яблунівка.
Основним напрямом діяльності господарства є гелікокультура — вирощування равликів, які приидатні для споживання. Равликів утримують просто неба на спеціально облаштованих ділянках, де створені умови для їхнього росту та розмноження. На фермі вирощують равликів для подальшого використання у кулінарії, зокрема для приготування страв французької кухні, де цей продукт вважають делікатесом.
Ферма також працює як туристична локація. Для відвідувачів проводять екскурсії, під час яких розповідають про процес вирощування равликів і показують, як організована ферма. Після екскурсій гості можуть спробувати страви з равликів або ще й жаб’ячих лапок у дегустаційній зоні.
Галицька сорока
«Галицька сорока» — це сімейне фермерське господарство на Львівщині, яке займається вирощуванням ягід і виробництвом крафтових продуктів із них. Господарство розташоване у селі Вілявче. Заснувала його родина Дейнек — Орест та Юлія Дейнеки.
Історія господарства почалася у 2011 році, коли власники взялися обробляти сімейні земельні ділянки та посадили кілька сортів малини. Спочатку ферма працювала на ринку свіжих ягід, постачаючи продукцію до кафе, ресторанів і кондитерських. Згодом власники почали експериментувати з переробкою ягід — зокрема виготовляти з малини вино. Ці експерименти поступово переросли у створення невеликої виноробні та виробництво інших продуктів із ягід.
Крім виробництва, господарство розвиває гастрономічний туризм. Для відвідувачів організовують екскурсії та дегустації, під час яких можна ознайомитися з історією ферми, побачити ягідні поля та скуштувати різні види вин, джемів і інших фермерських продуктів.
Файно
Сироварня «Файно» — це крафтове виробництво сирів у Трускавці Львівської області. Заклад розташований на вулиці Стебницькій, 49б і поєднує виробництво сирів із невеликою сирною крамницею, де відвідувачі можуть придбати готову продукцію.
Засновницею сироварні є Олена Трофименко — переселенка з Миколаєва. Після початку повномасштабної війни у 2022 році вона разом із дітьми переїхала на Львівщину та оселилася у Трускавці. Започаткувати власну справу завдяки гранту. У сироварні виробляють різні види сирів, а також кисломолочні продукти — зокрема йогурти, айран, кефір та десерти.
Окрім виробництва, сироварня виконує і туристично-освітню функцію. Тут проводять дегустації сирів, майстер-класи для дітей і дорослих та інші події для відвідувачів. Біля виробничого приміщення також працює сирна лавка, де продають продукцію власного виробництва. Частину товарів можна замовити онлайн з доставкою по Україні.
Бджолина хата
«Бджолина хата» — це пасіка на Львівщині, яку створив і розвиває бджоляр Микола Гундер — фахівець із бджільництва, який присвятив цій справі понад два десятиліття свого життя. Локація розташована на вулиці Стебницькій, 54, у селі Доброгостів Дрогобицького району.
На пасіці є понад сотня вуликів, які щороку перевозять на різні території для того, аби забезпечити кращі умов медозбору. З часом господар пасіки вирішив поєднати бджільництво з туризмом і оздоровчими послугами, що призвело до створення апітуризму на «Бджолиній хаті». На території облаштовано спеціальний будиночок для апітерапії — практики оздоровлення поруч із вуликами — де відвідувачі можуть відпочивати на лежанках над бджолами. Також на пасіці є зона дегустації, де гості можуть скуштувати різні види меду, серед яких липовий, соняшниковий і з різнотрав’я.
