Як готувати бобові під тиском

Квасоля, нут і горох потребують часу, але під тиском вони стають м'якшими без постійного доливання води. Головне – підготувати зерна й не відкривати кришку раніше, ніж пара вийде. Для нуту, квасолі та густих супів скороварка корисна завдяки тиску, клапану скидання та чаші з антипригарним дном. Починати краще із замочування.

Як замочити квасолю, нут і горох

Бобові треба промити й залити водою на кілька годин. Квасолю та нут краще замочувати триваліше, а горох часто потребує менше часу. Скороварка електрична допомагає скоротити приготування, але старі зерна все одно можуть варитися довше. Сіль краще додавати ближче до кінця, щоб оболонка не лишилася жорсткою. Перед запуском перевірте:

• бобові промиті;
• води достатньо для набухання;
• чаша не заповнена до краю;
• клапан чистий;
• кришка закрита правильно;
• пара має безпечний вихід.

Функція Соте зручна для цибулі, моркви й спецій перед основним режимом. Після обсмажування треба додати воду й перемішати дно, щоб залишки не пригоріли. Відкладений старт для замочених бобових використовують обережно, бо продукт довго стоїть у теплі. Тиск пари допомагає розм'якшити зерна рівномірно, коли вони схожого розміру.

Якщо бобові потрібні для салату, їх краще готувати трохи щільнішими. Для пюре, хумусу або густого супу можна додати більше часу й дати зернам постояти в гарячій рідині. Піну перед запуском прибирають, щоб вона не піднімалася до клапана. Спеції з дрібним помелом краще додавати наприкінці основного режиму.

Як випускати пару після завершення

Після сигналу кришку не відкривають одразу. Спершу треба зачекати кілька хвилин і діяти за інструкцією. Клапан скидання тиску відкривають від себе, щоб гаряча пара не потрапила на руки. Якщо страва рідка, різкий випуск може підняти піну.

Готові бобові краще залишити в чаші на кілька хвилин. Так зерна доходять у гарячій рідині й не тріскаються від різкої зміни температури. Антипригарне дно миють, коли крохмальний шар розмок. Кришку й клапан оглядають щоразу після густої страви.

Якщо рідина стала дуже густою, чашу треба мити одразу, коли вона охолоне. Залишки крохмалю швидко пристають до дна й можуть дати запах під час наступного запуску. Клапан промивають окремо, особливо після гороху та квасолі. Перед зберіганням деталі треба висушити відкритими. На comfy.ua можна порівняти об'єм чаші, тиск і режими тушкування для супів, хумусу чи гарнірів на кілька порцій. Коли пару випускають правильно, бобові виходять м'якими, а кухня лишається чистою після приг