Великий піст 2018: що можна їсти та рецепти пісних страв

Основне призначення Великого посту полягає в тому, щоб нагадати вірянам про 40 днів поневірянь Спасителя, який, попри спокуси, не дозволяв собі трапезувати, а також – це час покути, переосмислення життя та очищення душі духовною «їжею».

ІА Дивись.info підготувала для Вас те, що можна їсти у Великий піст.

Варто зазначити, що у період посту, необхідно пізнати одну з важливих істин: ми їмо, щоб жити, а не живемо, щоб їсти. Їжа – це лише джерело фізіологічної енергії, а не духовного збагачення. Усвідомивши це – нам буде легше відмовитися від заборонених продуктів на час посту, а саме:

• яйця;
• молоко;
• м'ясо і м'ясні продукти;
• риба і рибні продукти (окрім, нестрогих днів);
• солодощі;
• здоба;
• алкоголь (по можливості, не палити).

Для того, щоб відмова від улюблених смаколиків не стала причиною поганого настрою та порушення гармонії, варто знайти альтернативу улюбленим стравам. Ваша їжа повинна бути різноманітною, але простою і, безумовно, смачною.

Проте, варто не забувати, що у деякі дні допускаються відступи в суворих правилах.

На такі православні свята, як Благовіщення (7 квітня) і Вербну неділю (25 березня), можна включити в раціон рибу.

У Лазареву суботу (31 березня) дозволяється рибна ікра.

Крім цього, у вихідні дні можна випивати по келиху червоного сухого вина.

Також варто звернути увагу, що церква рекомендує утриматися від посту у разі наявності серйозних захворювань, і дає деякі послаблення для вагітних, дітей і літніх людей. Для здорової людини обмежене харчування у Великий піст - чудова можливість оздоровити і очистити свій організм.

Але все-таки головним у цей період залишається саме духовне очищення.

Що можна їсти по днях

Календар пісного харчування в несуворі дні передбачає наступний режим:

Понеділок, середа, п'ятниця - сухоїдіння. Допускається вживання фруктів і овочів, які не пройшли термообробку, а також вода, компоти, трав'яний чай.

Вівторок, четвер - гаряча їжа без олії. Це можуть бути каші, супи (наприклад, грибний бульйон з картоплею або вермішеллю).

Субота, неділя - можна їсти страви з додаванням рослинної олії. В раціон включають овочеві рагу, запечену картоплю, буряк, моркву, пісний борщ, супи з овочевою засмажкою на соняшниковій олії.

Зловживати такими приправами як сіль, цукор, перець та прянощі в піст також не варто.

Віддавайте перевагу їжі, приготованій на пару, грилі або в духовці. Енергії в період посту додадуть горіхи, маслини, сухофрукти (родзинки, інжир), мед. Їх також можна включати в свій раціон в помірних кількостях в несуворі дні посту.

Дозволені пісний хліб та інша випічка без молока і яєць.

Рецепти страв на Великий піст

Картопляні зрази з грибами

Картопляні зрази – хороша страва для буднів. Вони смачні та поживні, апетитно пахнуть і мають хрустку скоринку. Це пісна страва, яка не містить у собі ні яєць, ні молока, ні м'яса.

Інгредієнти:

• картопля (1 кг.);
• мука (1,5 скл.);
• сіль (за смаком);
• спеції (за смаком);
• олія (для смаження).

Для начинки:

• гриби лісові (400 г.);
• цибуля (1 шт.);
• сіль (за смаком).

Рецепт приготування картопляних зразів

Відварити картоплю «у мундирах». Охолодити та почистити шкірку. Потерти картоплю на дрібну терку чи змолоти на м'ясорубці. Додати сіль, муку, спеції за смаком. Замісити не дуже туге тісто. Якщо є заготовлене пюре, то не варто відварювати картоплю.

Відварені лісові гриби посмажити на олії з цибулею, посолити. Перемолоти на м'ясорубці чи подрібнити блендером. Формуємо з тіста невеликі кружечки, по центру кладемо начинку, заліплюємо, паніруємо в муці чи в панірувальних сухарях. Смажимо на олії з обох сторін до золотистого кольору.

Читайте також: Що треба знати про Масляну та кілька рецептів від Пані Стефи

Горохвяники - прекрасна ідея пісної страви

Горохвяники давно хвилювали мою уяву, це давня страва української кухні, які час від часу вигулькують в різних книжках, як в кулінарних, так і в художній літературі (наприклад у Гончара і в Квітки-Основ’яненка).

Спосіб приготування:

Перемоловши горох на борошно, просіявши на сито, взять соли і соди і замісить тісто, як на гречані галушки. Тоді постеливши на лопату капустяний пелюсток, класти ложкою горохвяники, вироблені галками (кулями) і садовить в гарячу піч.

Шклянку сухого лущеного гороху (не важливо зеленого, чи жовтого) добре промити і зварити. Води не повинно лишитися багато, має бути густе пюре.

Як вистигло – додати 2 ложки муки, підсмажену на олії цибульку, дрібку солі, трошки перцю, трошки кмину і 1 яйце. Можна дати трошки порошку до печення. Вимішати все до однорідності, і посмажити на пательні, як звичайні пляцочки.

А ще, горохвяники – це традиційна страва на церковне свято 40 мучеників, яке буде зовсім скоро, а саме 22 березня.

Салатка зі смаженої селери

Інгрідієнти:

• 1 велика селера, порізана соломкою і засмажена на олії до легенької золотистості;
• 1 яблуко – порізане соломкою і скроплене цитриновим соком;
• 2 невеликих квасних огірка – теж соломкою. можна взяти також свіжий огірок.
• зеленина петрушки,
• олія.

Все порізали, змішали, трошка зверху олійкою – і все смакує! А зверху можна кинути дрібку чорнушки, або горішків, або насіння соняшникового чи гарбузового.

Капусняк

Капусняк – це суп з квашеної капусти. Такий суп є традиційною та старовинною стравою на Західній Україні. Завдяки квашеній капусті, капусняк є кисленьким, що багатьом у ньому дуже смакує.

Інгредієнти:

• квашена капуста (0, 5 л.);
• картопля (5-6 шт.);
• цибуля (1 шт.);
• сіль (за смаком);
• лавровий лист (1- 2 шт.);
• вода (2, 5 л.).

Рецепт приготування капусняка

Квашену капусту відварити (не промивати, щоб залишити більше кислоти). Окремо поставити варити картоплю для супу, попередньо нарізану кубиками. Коли картопля буде майже готовою, додаємо відварену капусту разом з росолом, в якому вона варилася. Додаємо сіль (якщо потрібно), лавровий лист. Заправляємо цибулею, смажену на олії до золотистого кольору.

Доводимо все разом до кипіння. Все, пісний суп готовий.

Картопля, запечена у фользі з травами

Цей рецепт запеченої картоплі добре готувати не лише в піст, тому що страва дуже проста і одночасно смачна. Підійде, як гарнір або ж як окрема страва.

Інгредієнти:

• Картопля - 6 штук
• Сіль за смаком
• олія оливкова
• Часник 4 зубчики
• Листя кмину - 1 ч. ложка
• Розмарин свіжий - 1/2 ч. ложки

Спосіб приготування:

Поріж картоплю навпіл і виклади в каструлю. Залий водою і насип сіль. Доведи до кипіння, зменш вогонь і вари до м'якості приблизно 10 хв. Злий воду і поверни картоплю в каструлю.

Додай оливкову олію, злегка розім'яті, але не очищені зубчики часнику, подрібнений кмин і розмарин. Добре перемішай і залиши остигати.

Виклади 4 листа фольги на робочу поверхню і розклади на кожен картоплю і щоб у кожній порції лежав зубчик часнику. Загорни фольгу і залиш при кімнатній температурі на 2 години.

Розігрій духовку до 200 гр. Виклади мішечки на деко і постав у духовку приблизно на 15 хвилин, перевертаючи, поки картопля не розігріється.

Ікра з буряка

Вітамінна бурякова ікра набуває нового аромату завдяки часнику, спеціям і волоським горіхам.

Інгредієнти:

• 1 вінегретний буряк,
• 1 цибулина,
• 1 зубок часнику,
• 50 г волоських горіхів,
• 2 ст. ложки олії,
• 1 ст. ложка томатної пасти,
• паприка за смаком,
• чорний мелений перець,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Буряк відвари, трохи остуди, очисти і натри на крупній тертці.

Дрібно нарізану цибулю спасеруй на олії, додай буряк і смаж на середньому вогні без кришки 7-10 хвилин.

Наприкінці додай томат, подрібнений часник, горіхи, спеції, сіль, перемішай. Смаж іще 3-5 хвилин.

Подавай ікру холодною.

Смачного!

Джерела: Радіо Максимум, Stravy.net - смачні рецепти, Пані Стефа, РБК - STYLER.