Топ 5: страви із сезонних продуктів серпня

Серпень — час для яблучного джему й компоту, печених чи смажених баклажанів та шовковиці просто з дерева. Сезонні фрукти й овочі набагато корисніші, а страви з них неймовірно смачні, тож не пропускайте “зірковий час” продуктів, пише Всвіті.

В останній місяць літа важко обрати, чим смакувати на вечерю. Так багато фруктів та овочів вже достигли й хочеться насолодитися кожним із них. Поєднуйте фрукти й овочі в салатах, знайомтеся з продуктами по-новому!

Страви серпня: персики з сиром

Жовтенькі абрикоси й персики підіймають продажі на всіх літніх базарах, бо мають такий аромат, що неможливо пройти мимо. Купуйте, рвіть просто з дерева, робіть персикове вино!

Що потрібно: 2 персики, 100 г домашнього сиру, 20 г горішків до смаку (мигдаль, волоський горіх, кеш’ю).

Як готувати:

• Персики розрізати на половинки, витягти кісточки.
• Домашній сир перетерти через сито чи збити у блендері, щоб отримати кремову структуру. Додати горіхи та перемішати. Якщо солодкості персика мало, додайте цукру.
• Персики заповнити сиром. Запікати 20 хв при 180°C.

Лобіо з квасолі

Популярна грузинська страва, яка так і перекладається “квасоля”. Це і джерело білка, і заміна м’ясу, і смачний гарнір.

Що потрібно: 1 склянка квасолі, 2 великі цибулини, 3-4 зубчики часнику, пучок кінзи й петрушки, перець(стручок гострого перцю чи кілька щіпок сухого чилі).

Як готувати:

• Квасолю замочити на ніч. Якщо вона молода, сезонна, то одразу варіть. Зварити до м’якості (це може зайняти 2-3 години). Індикатором готовності є момент, коли шкірки починають тріскатися.
• Цибулю та часник нарізати маленькими кубиками, підсмажити до золотистості.
• Петрушку та кінзу подрібнити.
• Злийте майже всю воду з квасолі, злегка помніть, але не до утворення каші. Додати цибулю, часник та гострий перець і проварити все ще 10-20 хвилин. Можна використати коріандр, чорний перець, зіру.
• Традиційно лобіо подають в горщиках, засипаючи зеленню.

Гаспачо з перцю

Болгарський перець такий солодкий та яскравий, що більше нагадує ягоду. Певно, саме тому його краща пора — літо. І що б робили люди без холодного гаспачо?

Що потрібно: 2 болгарських перці, 400 г помідорів, 1 огірок, 1 ст.л оливкової олії, 2 зубчики часнику.

Як готувати:

• Перці запекти при 200 °C, поки не з’являться чорні обвуглення. Охолодити, почистити від зернят всередині.
• Перці, томати попередньо охолодити. Нарізати все кубиками, завантажити у блендер та збивати. Туди ж можна вичавити часник, додати оливкову олію. За бажанням — лимонний сік чи трішки оцту, для пікантності – гострий перець або соус.
• Огірок нарізати кубиками, додати до суміші.
• Суп викласти в тарілки. Гарно смакуватиме з крутоном чи звичайною грінкою.

Страви з кавуном

Хто ж не любить соковиті кавуни. Кавуном можна наїстися і напитися. Смузі, напої, фруктові салати вже звичні. Та чи куштували ви страви з кавуном? Але цю смакоту можна поєднувати з овочами, робити морозиво з кавуна чи навіть квасити. Найпростіша страва, щоб відчути гастрономічне здивування — салат з фетою.

Що потрібно: 300 г кавуна, 50 г сиру фета, 1 огірок, гілочка свіжої м’яти, 1 ст.л олії.

Як готувати:

• Нарізати кавун, огірок кубиками. М’яту порубати. Фету покришити руками.
• Змішати інгредієнти в тарілці, заправити олією, посолити. Можна збризнути лимонним соком.

Груша у вині

Пряна груша вже десь нагадує, що скоро осінь та час глінтвейну. Цей час чекати ще кілька місяців, а тим часом встигніть посмакувати “літнім” глінтвейном.

Що потрібно: 4 груші, 1,5-2 склянки червоного вина, 1 апельсин, 100 г цукру, спеції: паличка кориці, 1-2 зірки анісу, 4 горошки духмяного перцю, 5 шт. гвоздики.

Як готувати:

• Апельсин почистьте, сік вичавіть в каструлю.
• Грушу очистьте від шкірки, дно зріжте рівно.
• Додайте в каструлю вино, цедру, спеції, цукор, доведіть до кипіння.
• Поставте груші в каструлю, зрізаною частинкою до дна, накрийте кришкою. Варіть 30-40 хвилин.
• Груші дістаньте на тарілку. Рідину в каструлі варіть, поки волога не випарується й вийде сироп. Полийте ним груші та дайте їм настоятися.

Їжте з морозивом або збитими вершками.

Ми також розповімо вам маловідомі факти про українську традиційну кухню. Борщ, вареники, сало — три кити, на яких тримається уявлення всього світу про українську кухню. Так, це дійсно її важливі елементи, про які важко забути. Але, хіба ж на цьому все цікаве та смачне закінчується? Хіба більше нічого не варте уваги на традиційному українському столі?