Найкращі блюда української кухні

За допомогою цієї статті ми поринемо у світ найкращих блюд української кухні та дізнаємося про їхнє значення для культурної спадщини країни.

1. Борщ

Борщ - це не просто страва, це символ України. Ця ароматна, вітамінна та багата на смак супова страва має багато варіацій в залежності від регіону. Основою борщу є буряк, картопля, капуста, м'ясо (зазвичай свинина або говядина) та спеції. Варто зазначити, що справжній український борщ завжди готується з любов'ю та увагою до деталей.

Інгредієнти:

• 500 г яловичини
• 3 буряки
• 2 моркви
• 1 цибулина
• 4 картоплі
• 1 капуста
• 2 помідори
• 3 зубчики часнику
• 1 пучок зелені петрушки
• 1 пучок зелені кропу
• Лавровий лист
• Перець горошком
• Сіль за смаком

Приготування:

1. М'ясо промити, залити холодною водою, довести до кипіння і зняти піну. Додати лавровий лист і перець горошком, посолити за смаком і варити 1,5 години.
2. Буряк очистити, натерти на крупній терці і обсмажити на олії до м'якості. Додати подрібнену цибулю і моркву, продовжити обсмажувати ще 10 хвилин.
3. Помідори подрібнити, додати до овочів і тушкувати ще 5 хвилин.
4. Картоплю очистити, нарізати кубиками і додати до м'яса.
5. Капусту нарізати шатківницею і додати до супу.
6. Додати тушковані овочі, подрібнений часник, посолити і поперчити за смаком.
7. Варити борщ до готовності картоплі, приблизно 20 хвилин.
8. Перед подачею додати подрібнену зелень.

2. Вареники

Вареники - це ще один символ української кухні, який завойовує серця не лише місцевих, а й гостей країни. Це тісто, в якому можна заховати різноманіття начинок, від картоплі та сиру до вишні та полуниці. Вареники зазвичай подаються зі сметаною або вершками, що додає їм неповторний смак.

Інгредієнти:

• 500 г борошна
• 2 яйця
• 250 мл води
• 1 ч. л. солі
• Для начинки:
• 500 г картоплі
• 1 цибулина
• 2 ст. л. вершкового масла
• Сіль за смаком
• Перець за смаком

Приготування:

1. У миску просіяти борошно, додати яйця, сіль і воду. Замісити еластичне тісто, залишити його відпочивати на 30 хвилин.
2. Картоплю очистити, відварити і розім'яти в пюре.
3. Цибулю подрібнити, обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору.
4. З'єднати картопляне пюре з обсмаженою цибулею, посолити і поперчити за смаком.
5. Тісто розкачати в тонкий пласт, вирізати кружечки за допомогою склянки або формочки.
6. На кожен кружечок тіста викласти трохи начинки, защипнути краї.
7. Вареники варити в киплячій підсоленій воді 3-5 хвилин після спливання на поверхню.
8. Подавати вареники зі сметаною, шкварками або смаженою цибулею.

3. Голубці

Голубці - це традиційна українська страва, яка складається з капусти, начиненої фаршем (зазвичай з рису та м'яса), та запеченої у томатному соусі. Ця страва має відмінний смак та високу харчову цінність, що робить її популярною у всьому світі.

Інгредієнти:

• 1 вилок капусти
• 500 г фаршу
• 1 цибулина
• 1 морква
• 100 г рису
• 1 яйце
• 2 ст. л. томатного соусу
• Сіль за смаком
• Перець за смаком
• Зелень петрушки

Приготування:

1. Капусту розібрати на листя, обдати окропом і відокремити товсті прожилки.
2. Фарш змішати з подрібненою цибулею, тертою морквою, вареним рисом, яйцем, томатним соусом, посолити і поперчити за смаком.
3. На кожен капустяний лист викласти трохи фаршу, загорнути конвертиком.
4. Укласти голубці в каструлю, залити водою так, щоб вони були повністю покриті.
5. Додати лавровий лист, перець горошком і тушкувати на повільному вогні 1-1,5 години.
6. За 10 хвилин до готовності додати подрібнену зелень петрушки.
7. Подавати голубці зі сметаною, томатним соусом або підливою з тушкування.

4. Сало

Сало - це не лише продукт, а й частина культурної ідентичності українців. Цей продукт вважається національним символом та невід'ємною складовою багатьох українських страв. Від салу роблять багато закусок, включаючи "сало з часником" та "сало з гірчицею", які завжди супроводжуються горілкою.

Інгредієнти:

• Сало свіже (з прошарками м'яса) - 1 кг
• Сіль - 100 г
• Перець чорний горошком - 10 шт
• Лавровий лист - 2 шт
• Часник - 4 зубчики (за бажанням)

Приготування:

1. Сало добре промити і обсушити.
2. Натерти сало сіллю з усіх боків.
3. Укласти сало в каструлю, пересипаючи його перцем горошком і лавровим листом.
4. Зверху на сало покласти кілька зубчиків часнику (за бажанням).
5. Накрити каструлю кришкою і поставити в холодильник на 5-7 днів.

5. Деруни

Деруни - це традиційна українська страва, яка також відома як картопляні оладки або картопляні млинці. Вони приготовлюються з тертої сирої картоплі, яка змішується з яйцями, борошном, сіллю та іншими інгредієнтами за смаком. Ця суміш формується в плоскі котлети або оладки, які потім смажаться на пательні до золотисто-коричневої скоринки.

Інгредієнти:

• 1 кг картоплі
• 2 цибулини
• 2 яйця
• 2 ст. л. борошна
• Сіль за смаком
• Перець за смаком
• Олія для смаження

Приготування:

1. Картоплю очистити, натерти на терці і віджати зайву рідину.
2. Цибулю подрібнити, додати до картоплі.
3. Додати яйця, борошно, посолити і поперчити за смаком.
4. Перемішати масу.
5. Розігріти сковороду з олією.
6. Викладати масу ложкою на сковороду, формуючи деруни.
7. Обсмажити деруни з обох боків до золотистого кольору.
8. Подавати деруни зі сметаною, зеленню або грибним соусом.

Читайте також: Смажена картопля: класика української кухні