Рецепти пасок: смачна традиція до Великоднього столу

Існує безліч варіацій приготування пасок, але всі вони схожі за своєю основою. Сьогодні поділимося з вами двома популярними рецептами: класичним та швидшим.

Класичний рецепт паски

Цей рецепт підійде для тих, хто любить ніжне, повітряне тісто.

Для опари знадобиться:

• 300 мл теплого молока
• 1 ст. л. цукру
• 11 г сухих дріжджів

Для тіста:

• 800-900 г борошна
• 200 г вершкового масла
• 5 жовтків
• 150 г цукру
• 1 ч. л. солі
• 1 ч. л. ванільного екстракту
• цедра 1 апельсина

Для змащення форм:

• 1 жовток
• 1 ст. л. молока

Для глазурі (не обов'язково):

• 1 білок
• 100 г цукрової пудри
• сік половини лимона

Приготування:

1. Змішайте молоко, цукор та дріжджі. Залиште на 15 хвилин, щоб опара піднялася.
2. Просійте борошно. Змішайте з опарою, жовтками, цукром, сіллю, ваніллю та цедрою апельсина. Замісіть тісто, додаючи потрохи розтоплене масло. Місіть тісто руками або за допомогою міксера з тістовою насадкою протягом 10 хвилин.
3. Тісто має бути м'яким та еластичним. Накрийте його рушничком та залиште в теплому місці на 2-3 години, щоб збільшилося вдвічі.
4. Обімніть тісто, що підійшло. Розділіть на форми, заповнюючи їх на половину. Залиште ще на 1 годину для підйому.
5. Змастіть паски сумішшю жовтка та молока. Випікайте при 180°C протягом 40-50 хвилин до золотистого кольору.
6. Готові паски остудіть. За бажанням, прикрасьте глазурю з білка, цукрової пудри та лимонного соку.

Швидкий рецепт паски

Цей рецепт підійде тим, хто цінує час. Тісто готується без опари.

Для тіста знадобиться:

• 350 мл теплого молока
• 150 г сметани
• 1-1,3 кг борошна
• 150 г вершкового масла
• 100 г маргарину
• 75 г пресованих дріжджів
• 2 склянки цукру
• 5 штук яєць
• 1 ч. л. солі
• родзинки (за бажанням)

Приготування:

1. Дріжджі розітріть з цукром та теплим молоком. Залиште на 15 хвилин.
2. Змішайте борошно, розтоплене масло, маргарин, сметану, яйця та сіль.
3. Додайте опару та замісіть тісто. За бажанням, додайте родзинки.
4. Викладіть тісто у форми, заповнюючи їх на половину. Залиште на 3-4 години для підйому.
5. Випікайте при 180°C протягом 40-50 хвилин до золотистого кольору.
6. Готові паски остудіть та прикрасьте

Паска на вершках

Цей рецепт використовує вершки замість молока, що робить тісто ще більш ніжним та ароматним.

Інгредієнти:

• 500 мл вершків 33%
• 200 г вершкового масла
• 100 г цукру
• 8 г сухих дріжджів
• 900 г борошна
• 4 яйця
• 1 ч. л. солі
• цедра 1 лимона
• родзинки, цукати (за бажанням)

Приготування:

1. Підігрійте вершки до теплого стану. Додайте цукор, дріжджі та 1 ст. л. борошна. Залиште на 15 хвилин.
2. Розтопіть вершкове масло. Змішайте з борошном, яйцями, сіллю та цедрою лимона.
3. Додайте опару до сухої суміші та замісіть тісто. За бажанням, додайте родзинки та цукати.
4. Викладіть тісто у форми, заповнюючи їх на половину. Залиште на 2-3 години для підйому.
5. Випікайте при 180°C протягом 40-50 хвилин до золотистого кольору.
6. Готові паски остудіть та прикрасьте.

Паска з сиром

Цей рецепт поєднує в собі смак паски та сирника.

Інгредієнти:

• 500 г сиру 9%
• 200 г вершкового масла
• 150 г цукру
• 8 г сухих дріжджів
• 800 г борошна
• 4 яйця
• 1 ч. л. солі
• ванільний екстракт (за смаком)
• родзинки, цукати (за бажанням)

Приготування:

1. Сир розімніть з цукром, ванільним екстрактом та 1 яйцем.
2. Підігрійте молоко до теплого стану. Додайте цукор, дріжджі та 1 ст. л. борошна. Залиште на 15 хвилин.
3. Розтопіть вершкове масло. Змішайте з борошном, 3 яйцями та сіллю.
4. Додайте опару та сирну суміш до сухої суміші та замісіть тісто. За бажанням, додайте родзинки та цукати.
5. Викладіть тісто у форми, заповнюючи їх на половину. Залиште на 2-3 години для підйому.
6. Випікайте при 180°C протягом 40-50 хвилин до золотистого кольору.
7. Готові паски остудіть та прикрасьте.

Паска з шоколадом

Цей рецепт сподобається любителям шоколаду.

Інгредієнти:

• 500 мл молока
• 200 г вершкового масла
• 150 г цукру
• 8 г сухих дріжджів
• 800 г борошна
• 4 яйця
• 1 ч. л. солі
• 100 г темного шоколаду
• родзинки (за бажанням)

Приготування:

1. Підігрійте молоко до теплого стану. Додайте цукор, дріжджі та 1 ст. л. борошна. Залиште на 15 хвилин.
2. Розтопіть вершкове масло. Змішайте з борошном, яйцями та сіллю.
3. Додайте опару до сухої суміші та замісіть тісто. Залиште на 1 годину для підйому.
4. Шоколад розтопіть на водяній бані. Додайте до тіста та вимісіть. За бажанням додайте родзинки.
5. Розділіть тісто на 3 частини. Дві частини розкачайте у прямокутні пласти. Шоколад розтопіть на водяній бані. Змастіть один пласт тіста шоколадом, накрийте другим пластом. Згорніть рулетом і наріжте на шматки.
6. Форму для випічки застеліть пергаментом. Викладіть шматки рулету у форму, щільно один до одного. Накрийте рушником та залиште на 1 годину для підйому.
7. Випікайте при 180°C протягом 40-50 хвилин до золотистого кольору.
8. Готові паски остудіть та прикрасьте.

Варіанти декору:

• Глазур: Збийте білок з цукровою пудрою до стійких піків. Додайте трохи лимонного соку. Полийте паски глазур'ю.
• Шоколад: Розтопіть шоколад на водяній бані. Занурте верх пасок у шоколад, дайте шоколаду застигнути.
• Цукати: Прикрасьте паски різнокольоровими цукатами.
• Горіхи: Посипте паски подрібненими горіхами.

Поради:

Для більш насиченого шоколадного смаку використовуйте темний шоколад. Замість родзинок можна використовувати інші сухофрукти, наприклад, курагу або цукати. Якщо ви хочете, щоб паска була більш пухкою, додайте трохи цедри лимона або апельсина до тіста. Змастіть паски жовтком перед випіканням для більш золотистого кольору.

Читайте також: Оригінальні рецепти пасхальної випічки