Які закрутки зробити на зиму у вересні: найкращі рецепти та поради

123

Вересень – ідеальний місяць для заготівлі продуктів на зиму. Осінь приносить щедрий урожай овочів і фруктів, які можна зберегти за допомогою різних методів консервування. Закрутки на зиму – це традиційний спосіб зберігати корисні і смачні продукти, щоб насолоджуватися ними в холодний період року.

У цій статті ми розглянемо найкращі рецепти закруток, які можна зробити у вересні.

Переваги домашніх закруток

Перед тим, як перейти до самих рецептів, варто згадати, чому закрутки на зиму настільки популярні. По-перше, вони дозволяють зберігати свіжість і смак сезонних овочів і фруктів. По-друге, це економія коштів – восени продукти зазвичай дешевші, ніж у зимовий період. По-третє, домашні консерви не містять шкідливих добавок і консервантів, які часто використовують у промисловому виробництві.

Основні правила консервування

Перед тим як почати робити закрутки, важливо знати кілька основних правил:

  • Чистота. Всі овочі, фрукти та банки повинні бути ретельно вимиті. Це допоможе запобігти розвитку бактерій.
  • Стерилізація. Банки і кришки обов’язково потрібно стерилізувати. Це можна зробити за допомогою пари, окропу або духовки.
  • Правильне зберігання. Закрутки повинні зберігатися у прохолодному і темному місці, щоб уникнути псування продуктів.

Огірки мариновані

Які закрутки зробити на зиму у вересні: найкращі рецепти та поради - 2

Огірки – один з найпопулярніших овочів для консервування. Вони зберігають свою хрусткість і смак навіть після тривалого зберігання. Ось класичний рецепт маринованих огірків.

Інгредієнти:

  • 1 кг огірків
  • 1 л води
  • 2 столові ложки солі
  • 1 столова ложка цукру
  • 50 мл оцту
  • Часник, лавровий лист, чорний перець горошком, гвоздика за смаком
  • Кріп та листя смородини або вишні

Приготування:

  1. Огірки замочити у холодній воді на кілька годин, щоб вони стали більш хрусткими.
  2. Поки огірки замочуються, підготуйте банки. Їх потрібно стерилізувати.
  3. В кожну банку покласти часник, кріп, листя смородини або вишні, чорний перець і гвоздику.
  4. Огірки щільно викласти в банки.
  5. Приготувати маринад: у воді розчинити сіль і цукор, довести до кипіння, потім додати оцет.
  6. Залити огірки гарячим маринадом і накрити стерилізованими кришками.
  7. Закрутки перевернути догори дном і залишити остигати під ковдрою.

Помідори у власному соці

Які закрутки зробити на зиму у вересні: найкращі рецепти та поради - 3

Помідори у власному соці – це чудовий варіант для тих, хто хоче зберегти природний смак помідорів без зайвих консервантів і спецій. Такий продукт можна використовувати для приготування соусів, супів або просто їсти як самостійну страву.

Інгредієнти:

  • 2 кг помідорів
  • Сіль за смаком
  • Лавровий лист і чорний перець за бажанням

Приготування:

  1. Половину помідорів пропустити через м’ясорубку або подрібнити в блендері, щоб отримати томатний сік.
  2. Другу половину помідорів нарізати на половинки або четвертинки.
  3. Нарізані помідори викласти в стерилізовані банки.
  4. Томатний сік закип'ятити, додати сіль і спеції за бажанням.
  5. Залити помідори гарячим соком, накрити кришками і стерилізувати банки протягом 10-15 хвилин.
  6. Закрутити банки і дати їм охолонути під теплою ковдрою.

Лечо з перців

Які закрутки зробити на зиму у вересні: найкращі рецепти та поради - 4

Лечо – це одна з найпопулярніших закруток з болгарського перцю. Воно може бути чудовою закускою або додатком до різних страв.

Інгредієнти:

  • 2 кг болгарського перцю
  • 1 кг помідорів
  • 500 г цибулі
  • 1 морква
  • 200 мл рослинної олії
  • 2 столові ложки цукру
  • 1 столова ложка солі
  • 100 мл оцту

Приготування:

  1. Помідори подрібнити в блендері або м’ясорубці, щоб отримати томатне пюре.
  2. Перець нарізати соломкою, цибулю – півкільцями, а моркву натерти на тертці.
  3. У великій каструлі обсмажити цибулю на рослинній олії до золотистого кольору.
  4. Додати моркву і обсмажувати ще кілька хвилин.
  5. Потім додати нарізаний перець і томатне пюре.
  6. Додати сіль, цукор і оцет, варити на повільному вогні 30-40 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
  7. Гаряче лечо розлити по стерилізованих банках і закрити кришками.

Варення з слив

Які закрутки зробити на зиму у вересні: найкращі рецепти та поради - 5

Сливове варення – це солодка закрутка, яка стане чудовим десертом до чаю або основою для випічки. Воно легко готується і зберігає свій смак протягом довгого часу.

Інгредієнти:

  • 1 кг слив
  • 800 г цукру
  • 1 лимон

Приготування:

  1. Сливи вимити, розрізати навпіл і видалити кісточки.
  2. Лимон нарізати тонкими скибочками разом зі шкіркою.
  3. У каструлю викласти сливи, пересипати цукром і додати лимон.
  4. Залишити на кілька годин, щоб сливи пустили сік.
  5. Поставити каструлю на повільний вогонь і варити, помішуючи, поки сливи не стануть м’якими, а сироп не загусне.
  6. Гаряче варення розлити по стерилізованих банках і закрутити кришками.

Квашена капуста

Які закрутки зробити на зиму у вересні: найкращі рецепти та поради - 6

Квашена капуста – це класика української кухні. Вона не тільки смачна, але й корисна завдяки вмісту вітаміну C.

Інгредієнти:

  • 1 середня капустина (приблизно 2 кг)
  • 2 моркви
  • 2 столові ложки солі

Приготування:

  1. Капусту дрібно нашаткувати, моркву натерти на великій тертці.
  2. Велику миску засипати нашаткованою капустою і морквою, додати сіль і добре перемішати.
  3. Залишити капусту на кілька годин, щоб вона пустила сік.
  4. Щільно утрамбувати капусту в стерилізовані банки, закрити марлею і залишити при кімнатній температурі на 2-3 дні.
  5. Після початку процесу бродіння капусту можна закрутити кришками і зберігати в прохолодному місці.

Аджика з перцю і помідорів

Які закрутки зробити на зиму у вересні: найкращі рецепти та поради - 7

Аджика – це гостра закуска, яка чудово підходить до м’яса, овочевих страв або навіть як самостійний соус.

Інгредієнти:

  • 1,5 кг помідорів
  • 500 г болгарського перцю
  • 500 г моркви
  • 2-3 зубчики часнику
  • 1 стручок гострого перцю (за бажанням)
  • 100 мл рослинної олії
  • 100 мл оцту
  • 2 столові ложки солі
  • 3 столові ложки цукру

Приготування:

  1. Помідори, перець, моркву та часник подрібнити у м’ясорубці або блендері до отримання однорідної маси.
  2. Отриману масу викласти в каструлю, додати сіль, цукор, олію і оцет.
  3. Варити на повільному вогні протягом 1 години, періодично помішуючи.
  4. За 10 хвилин до кінця варіння додати подрібнений гострий перець, якщо ви любите гостру аджику.
  5. Готову аджику розлити по стерилізованих банках і закрутити кришками.

Висновок

Вересень – чудовий час для заготівлі продуктів на зиму. Закрутки з огірків, помідорів, перцю, слив та капусти дозволять вам насолоджуватися смачними і корисними стравами протягом всього холодного сезону. Дотримуючись цих простих правил, ви зможете зберегти свіжість та поживні властивості овочів і фруктів, а також приготувати смачні закуски та десерти. Кожен рецепт закруток можна адаптувати під свої смаки та вподобання, додаючи улюблені спеції або інгредієнти.

Читайте також: Смажена картопля: класика української кухні

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Реклама
Новини від партнерів
Повідомити про помилку
Текст, який буде надіслано нашим редакторам: