5 холодних супів, які рятують у спеку

Нижче — 5 перевірених варіантів, які можна швидко зробити вдома.

Класична окрошка

Інгредієнти:

• кефір або квас — 1–1,5 л
• картопля відварена — 3–4 шт
• яйця варені — 3–4 шт
• огірки — 2–3 шт
• редис — 5–7 шт
• зелень (кріп, зелена цибуля)
• сіль, перець — за смаком

Як приготувати:

Картоплю та яйця заздалегідь відвари та охолоди. Усі овочі наріж дрібними кубиками: картоплю, огірки, редис і яйця. Змішай у великій мисці, додай подрібнену зелень. Перед подачею залий кефіром або квасом, посоли та поперчи. Добре перемішай і постав у холодильник на 20–30 хвилин, щоб смак став більш насиченим.

Іспанський гаспачо

Інгредієнти:

• стиглі помідори — 5–6 шт
• огірок — 1–2 шт
• болгарський перець — 1 шт
• часник — 1 зубчик
• оливкова олія — 2–3 ст. л.
• хліб (за бажанням) — 1 шматок
• сіль, перець — за смаком

Як приготувати:

Помідори, огірок і перець наріж великими шматками. Переклади все в блендер, додай часник і трохи оливкової олії. Збивай до однорідної консистенції. Якщо хочеш більш густий суп, додай шматок білого хліба. Посоли, поперчи і охолоди в холодильнику мінімум 1–2 години. Подавай холодним, можна з краплею оливкової олії зверху.

Холодний огірковий суп на йогурті

Інгредієнти:

• огірки — 2–3 шт
• натуральний йогурт або кефір — 500 мл
• часник — 1 зубчик
• зелень (кріп, м’ята)
• сіль — за смаком
• лимонний сік — 1 ч. л.

Як приготувати:

Огірки натри на дрібній тертці або дрібно наріж. Змішай їх з йогуртом або кефіром. Додай подрібнений часник і зелень. Посоли, додай трохи лимонного соку для свіжості. Добре перемішай і постав у холодильник на 1 годину. Перед подачею можна ще раз перемішати.

Холодний буряковий суп

Інгредієнти:

• варений буряк — 2–3 шт
• кефір — 1 л
• яйця варені — 2–3 шт
• огірки — 1–2 шт
• зелень
• сіль — за смаком

Як приготувати:

Буряк заздалегідь відвари або запечи, охолоди і натри на тертці. Огірки наріж дрібними кубиками, яйця також подрібни. Змішай усе в мисці, додай зелень. Залий холодним кефіром, посоли і добре перемішай. Перед подачею охолоди в холодильнику мінімум 30 хвилин.

Йогуртовий суп з зеленню

Інгредієнти:

• густий натуральний йогурт — 500 мл
• огірки — 1–2 шт
• зелень (кріп, петрушка, м’ята)
• оливкова олія — 1 ст. л.
• сіль — за смаком
• вода або мінералка — 100–150 мл (за бажанням)

Як приготувати:

Огірки дрібно наріж або натри. Змішай їх з йогуртом у мисці. Додай багато подрібненої зелені. Якщо суп здається занадто густим, розбав трохи водою або мінералкою. Додай сіль і краплю оливкової олії. Добре охолоди перед подачею.

Холодні супи — це не просто альтернатива гарячим стравам, а повноцінна літня їжа. Вони легкі, поживні і допомагають організму легше переносити спеку. Найкраще те, що всі ці рецепти готуються з простих продуктів і не потребують складних кулінарних навичок.

Читайте також: Зимові супи: теплі та ситні страви для холодних днів