Які овочі та фрукти обов’язково треба заморозити на зиму

Про це пише ТСН.

Це дуже зручно та економно, адже не треба буде витрачатися на дорогі продукти. Розповідаємо, які овочі та фрукти можна заморозити на зиму, як це правильно зробити, щоб вони не втратили свої смакові та корисні властивості.

Які овочі та фрукти варто заморожувати

• Абрикоси та сливи. Ці ягоди треба заморожувати без кісточок, розклавши їх по пластикових пакетах. Так вони збережуть свої корисні та смакові властивості.
• Яблука та груші. Щоб заморозити ці фрукти, їх спочатку треба нарізати на шматочки, потім обприскати лимонним соком. Таким чином вони збережуть свій колір і не темнішатимуть. Потім їх необхідно підсушити на розносі та поставити до морозилки. І вже мерзлими розкласти по пакетах із застібками.
• Зелений горошок, кукурудза та спаржева квасоля. Спочатку овочі потрібно бланшувати, потім висушити і розкласти по пакетах для подальшого заморожування.
• Болгарський перець. Великий перець підійде для салатів, середній буде ідеальним для фарширування. Перед заморожуванням перець треба почистити, розкласти на підносі й поставити до морозилки. Потім витягнути і скласти у пірамідки один в один для подальшого зберігання.

• Морква. Для засмажки моркву натирають і розкладають по пакетиках. Щоб заготовити овоч на суміш, його треба порізати на кубики, бланшувати, висушити і покласти в пакети для заморожування.
• Баклажани та кабачки. Спочатку овочі нарізають на кубики чи кружечки, потім розкладають у пластикові пакети і кладуть до морозилки.
• Броколі також необхідно бланшувати перед заморожуванням. Ретельно помийте та висушіть овоч, потім розділіть на суцвіття та заморозьте, розклавши в пластикові пакети чи контейнери.
• Гриби варто не лише сушити, їх можна ще заморожувати. Перед цим їх треба ретельно почистити, промити, висушити, а потім розкласти по пакетах і відправити до морозильної камери.   
• Ягоди практично всі придатні для заморожування. Смородину, суницю, полуницю, малину та чорниці можна заморожувати як цілими, так і подрібненими із додаванням цукру.
• Зелень краще заморожувати у контейнерах. Спочатку її треба добре помити, висушити, подрібнити, а потім розкласти по контейнерах і відправити в морозилку.

Читайте також: Як зберігати їжу в умовах відключення світла

Як правильно заморозити овочі і фрукти

Щоб заморожені овочі, фрукти та ягоди вийшли смачні і корисні, потрібна правильна підготовка.

1. Слід насамперед їх промити і за необхідності нарізати. Різноманітні ягоди, фрукти, боби, зелений горошок, капусти броколі, цвітну, брюсельську можна заморозити сирими. Інші, такі як гриби, шпинат, баклажани, кабачки, перець, помідори варто перед заморожуванням бланшувати. З помідорів можна зробити пюре.

Їх краще подрібнити в однорідну масу і розкласти по пакетах або в контейнери для заморожування. Таке томатне пюре -  чудова добавка в супи та основа томатного соусу. До речі, помідори та перець теж можна заморожувати сирими. Дуже смачно взимку з них готувати борщ. Аби тільки місця вистачило на все це різноманіття.

2. Намагайтеся всі ягоди заморожувати цілими, так в них збережеться набагато більше корисного.

3. Робіть маленькі порції. Великі порції заморожених продуктів буде важко розділити перед відтаванням. Варто заздалегідь подумати, скільки вам їх потрібно для приготування улюблених страв. Краще для зберігання заморозки вибрати пакети. Так легше зробити необхідні в об’ємі порції, і місця вони займуть менше.

4. Зручно буде взимку приготувати овочеве рагу, якщо зараз в сезон заморозити готову овочеву суміш. Суміш може складатися з різних овочів, що найбільше любить ваша сім'я. Відправте в заморозку нарізані овочі, перед цим перемішані і на порції розкладені по контейнерах.

5. Зберігати можна заморожені овочі, фрукти, ягоди без впливу на їх смак протягом 8 - 12 місяців. Потім вони втрачають колір.

6. Не заморожуйте продукти повторно! Тому що так вони втрачають не тільки свою текстуру, але і практично всі корисні речовини.

7. Ставте дату заморожування та назву заготівлі на етикетках. Тоді у замороженому вигляді буде легко розібрати, який саме перед вами заготовлений продукт.

Варто включати заморожені продукти в зимовий раціон. Вони не тільки урізноманітнять страви взимку, але покращать настрій.

Читайте також: У скільки мешканцям Львівщини обійдеться борщовий набір цього сезону