У Львові триває регіональний форум «Реформа системи шкільного харчування»

Нові стандарти та меню, сучасні технологічні процеси, роль громад та керівників закладів освіти в успішній реалізації реформи шкільного харчування, ефективний контроль і безпека. Про це та багато іншого йшлося під час форуму.

Серед спікерів на обговореннях були присутні:

• Олена Зеленська, перша леді України;
• Сергій Шкарлет, міністр освіти і науки України;
• Віктор Ляшко, міністр охорони здоров'я України;
• Євген Клопотенко, засновник соціального проєкту «Нове шкільне харчування»;
• Владислава Магалецька, голова Державної служби України з питань безпечності харчових продуктів і захисту споживачів;
• Едем Адаманов, директор ДУ «Професійні закупівлі»;
• Максим Козицький, голова Львівської ОДА;
• Василь Задворний, генеральний директор ДП «Прозорро»;
• Ольга Піщанська, голова Антимонопольного комітету України;

Під час форуму йшлося про складові реформи, оновлення нормативної бази, безпечність та якість, ресурсне забезпечення, культуру здорового харчування, строки реалізації реформи та очікуваний результат. Важливим аспектом реформи є моніторинг її впровадження, яким опікується, зокрема, Держспоживслужба. Завдяки моніторингу вдалося не лише виявити слабкі місця в матеріально-технічному забезпеченні шкільного харчування, але й напрацювати цінний досвід розв’язання актуальних проблем. Співпраця з органами місцевого самоврядування та безпосередньо із засновниками закладів є ключовим показником до успішних результатів реформи.

З-поміж інших тем форуму:

• нові норми – тлумачення, етапність переходу, «гнучкий період»;
• нове меню – підхід до складання, технологічні карти, система погодження, рекомендоване меню;
• кухар як носій нових знань і основний реалізатор реформи;
• успішні кейси інших країн та імплементація їх в Україні;
• безпека приготування та НАССР;
• проведення публічних закупівель у сфері організації харчування та добросовісна конкуренція;
• проєктний підхід переоснащення закладів – капітальний ремонт, будівництво з нуля.

На модернізацію харчоблоків за рік скерували 242 млн гривень (150 млн з державного бюджету, близько 90 млн – з місцевих).

Під час форуму продемонстрували приготування їжі на новому обладнанні, яке дозволяє швидше приготувати велику кількість порцій і забезпечити їх свіжість. 4 кухарі протягом 45 хвилин приготували страви з нового шкільного меню для майже 700 чоловік. Серед страв були курячі і рибні котлети, булгур, плов з куркою, два види овочевих салатів, гречка з м'ясом, овочевий суп та десерт.