Як приготувати кутю на Різдво: найкращі рецепти

Кутя на Різдво – одна з 12 традиційних страв. Зараз різдвяна кутя, як кажуть українці, має безліч різних варіацій приготування й додатків, що робить цю страву не тільки ситною, а і надзвичайно смачною. 

Основний принцип приготування куті - це поєднання вареної крупи, маку, сухофруктів і меду. Кожен компонент в куті має певне символічне значення: наприклад, зерна - відродження, а мед - солодка божественна їжа.

ІА Дивись.info зібрала для Вас кілька найкращих українських рецептів куті на Святвечір.

Рецепт традиційної різдвяної куті

Приготування традиційної куті - досить клопітка справа. Щоб страва вдалася, і пшениця напевно розварилася, потрібно не тільки довго її варити, а і попередньо на ніч замочити в холодній воді.

Інгредієнти:

• Пшениця - 400 г;
• Узвар - 1 ск .;
• Мак - 100 г;
• Очищені волоські горіхи - 1 ск .;
• Мед - 3-4 ст. ложки;

Як приготувати традиційну кутю:

1. Промий пшеницю і тримай її на невеликому вогні близько години. Якщо пшениця жорстка, вари до готовності. Коли пшениця стане м'якою, промий її під холодною водою.
2. Просуши мак на сковороді (смаж без додавання олії до появи аромату смаженого маку), потім перетри його у макітрі або кавомолці з цукром. Додай його до підготовленої пшениці.
3. Ядра горіхів покриши або розімни качалкою. Додай до пшениці.
4. У склянці теплого узвару розчини мед і перемішай. Залий ним пшеницю з маком і горіхами. Охолоди кутю у холодильнику.

Рисова кутя

Інгредієнти:

• 1 склянка рису,
• 100 г маку, 100 г ядер волоських горіхів,
• 1-3 столові ложки меду, цукор за смаком.

Спосіб приготування: 

Рис для куті слід приготувати по-особливому. На стакан рису необхідно залити півтори склянки окропу, щільно накрити каструлю кришкою, варити рис три хвилини на сильному вогні, шість – на середньому, три – на маленькому.
Ще дванадцять хвилин не відкривати кришку, даючи рису настоятися на пару.

Співвідношення всіх інших компонентів для куті – на ваш смак.

Кутя з мигдалем і цукатами (кутя по-східному)

Хочеться здивувати своїх гостей і близьких? Або ж ти любиш різноманітність? Тоді приготуй кутю по-східному. Її незвичайний смак точно припаде всім до душі, тож наступного Різдва доведеться готувати кутю з цукатами і мигдалем повторно.

Інгредієнти:

• Рис - 1 склянка;
• Мигдаль - 100 г;
• Цукор за смаком;
• Родзинки без кісточок - 100 г;
• Цукати - 100 г;
• Яблуко - 1 шт.

Як приготувати кутю з цукатами і мигдалем:

1. Рис добре промий, залий водою і закип'яти. Потім воду злий, знову залий холодною водою і доведи до готовності на невеликому вогні. Готовий рис відкинь на друшляк і охолоди.
2. Горіхи мигдалю обшпар окропом, очисти від лушпиння і подрібни. Поклади горіхи в тарілку, приготовлену для куті.
3. Додай до горіхів цукор і трішки теплої води, щоб цукор розтанув.
4. Додай до горіхів охолоджений рис.
5. Запар окропом родзинки. Злий з них воду і додай до рису разом із цукатами.
6. Яблуко помий, покриши кубиками і теж додай у кутю.
7. Перемішай всі інгредієнти і подавай до різдвяного столу.

Читайте також: Де і як святкуватимуть Різдво на Львівщині: найцікавіші різдвяні фестини

Кутя різдвяна з перловки

Інгредієнти:

• 200 г перлової крупи,
• 150 г маку,
• 50 г очищених горіхів,
• 50 г родзинок,
• мед і цукор за смаком,
• 1/2 склянки вершків.

Приготування:

перлову крупу промити, залити водою у співвідношенні 1 до 3 і варити до готовності. Відцідити і остудити. Мак залити окропом і варити до тих пір, поки не буде легко розтирати між пальцями. Мак ретельно відцідити (можна на ситі) і перекрутити через м’ясорубку. Ізюм запарити окропом. Мак перемішати з перловкою, додати подрібнені горіхи, родзинки, мед і цукор за смаком. Все перемішати з вершками.

 Горіхова кутя

Інгредієнти:

• 200 г пшениці,
• 100 г гороху,
• 50 г олії,
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Пшеницю і горох попередньо замочи на 3 години, потім промий, залий водою і вари до готовності 2,5-3 години.
2. Кутю посоли і додай олію.

Читайте також: Маківник до Різдвяного столу: секрети і особливості випікання

Кутя з шоколадом і халвою

Сподобається всім ласунам! Щоб приготувати таку незвичайну кутю, знадобляться:

• 200 грам пшениці,
• 50 грам родзинок,
• 50 г волоських горіхів,
• 20 г маку,
• узвар,
• мед,
• 50 г халви і стільки ж чорного шоколаду.

Приготування:

Готуємо пшеницю: добре промиваємо, заливаємо гарячою водою, варимо в каструлі на повільному вогні до м'якості. Коли всі складові підготували, з'єднуємо холодну пшеницю, мак, горіхи, родзинки, мед. Можна додати трохи узвару, щоб утворилася консистенція, яка вам подобається. Халву і шоколад порізати невеликими шматочками і акуратно вмішати в кутю.

Кутя: рецепт приготування в мультиварці

Пшеницю промиваємо, висипаємо в чашу мультиварки і заливаємо водою (на 1 частину пшениці 5 частин води), солимо, ставимо в мультиварку на режим тушкування на 2,5 години.

Якщо у вас пшениця пропарена то ставимо на режим каша на 30-40 хвилин.

Мак і родзинки заливаємо окропом, мак накриваємо щоб краще набряк.

Горіхи подрібнюємо ножем або в ступці. Коли мак набрякне (мінімум через годину. Але можна і коли пшениця буде майже готова) зливаємо з нього воду, додаємо чайну ложку цукру, перетираємо його за допомогою макітри до появи макового молока. З родзинок теж зливаємо воду. У мед додаємо трохи окропу, щоб він став більш рідким. Коли каша буде готова, додаємо до неї мед, родзинки, горіхи і мак. Гарненько перемішуємо. Кутя готова.

Смачного!

Джерела: Тochka.net, Радіо МАКСИМУМ,Твій малюк.