«Тихе полювання»: ключові правила для грибників та як уникнути отруєнь

ІА Дивись.info розповідає про них, а також зібрала лазівки для любителів «тихого полювання» про сезон грибів.

Львівські рятувальники кажуть, що оптимальний час для цього хобі вважається ранок, а саме 6-7 година.

«Перед тим, як вирушити на тихе полювання, подбайте про повний заряд мобільного телефону. Неодмінно сповістіть рідних чи знайомих, куди йдете та коли плануєте повернутись», — акцентують у регіональному управлінні Держслужби із надзвичайних ситуацій України.

Надзвичайники радять збирати лише ті гриби, які вам відомі, а якщо маєте сумніви — краще відмовитись.

«Не збирайте занадто молоді або старі гриби – їх легко переплутати з отруйними. В жодному разі не куштуйте сирі гриби. Навіть їстівні гриби можуть бути небезпечними, якщо ростуть на забрудненій території, адже вони вбирають токсичні речовини. За перших же симптомів отруєння (нудота, біль у шлунку) слід негайно звернутися до лікаря. Гриби можуть спричинити тяжке харчове отруєння людини, так як вони містять токсичні сполуки», — нагадують надзвичайники.

В Україні росте майже 2 тисячі видів шапинкових грибів, до пів тисячі з них вважають їстівними.

Як споживати гриби безпечно?

Гриби є доволі специфічним продуктом, що містить значну кількість азотистих речовин, зокрема білків, а також жирів, вуглеводів, деякі вітаміни (В1, РР), мінеральні речовини (зокрема фосфор). Клітковина хітин, що входить до їхнього складу, майже не перетравлюється у шлунково-кишковому тракті, тому гриби вважають «важкою» їжею, пояснюють у Центрі громадського здоров'я України.

Вживати гриби не рекомендовано вагітним, жінкам, які годують грудьми, та літнім людям. Не варто годувати грибами чи стравами з них дітей до 12 років.

Як не отруїтися грибами

• Найкраще відмовитися від споживання дикорослих грибів, замінивши їх грибами, вирощеними штучно, котрі підлягають контролю та продаються в торговельній мережі.
• Не купуйте гриби на стихійних ринках.
• Уважно оглядайте гриби: звертайте увагу на колір капелюшка, губки, ніжки.
• Збирайте лише добре знайомі вам гриби. За найменшого сумніву одразу викиньте гриб, не залишайте його поряд з іншими.
• Не беріть занадто молоді чи старі гриби — їх легко переплутати з отруйними.
• Не збирайте гриби поблизу трас, промислових підприємств, забруднених територій: гриби вбирають в себе широкий спектр отруйних речовин, зокрема важкі метали.
• Не збирайте гриби в посушливу погоду: в цей час гриб пересихає, віддавши воду і збільшивши концентрацію токсинів.
• Не куштуйте сирі гриби.
• Вдома ще раз ретельно перевірте гриби: всі сумнівні треба викинути.
• Готуйте гриби протягом першої доби після збирання.
• Варіть гриби не менше трьох разів, щоразу в свіжій підсоленій воді не менше 30 хв.
• Зберігайте страви з грибами в холодильнику в емальованому посуді не більше доби.

Симптоми отруєння грибами

Ознаки отруєння грибами можуть проявитися як через 30 хвилин після споживання, так і протягом кількох днів:

• нудота;
• блювота;
• різкий біль у животі;
• діарея;
• запаморочення;
• підвищення температури тіла;
• зниження пульсу;
• задуха;
• судоми;
• відтік крові від кінцівок (холодні руки та ноги);
• марення, поява галюцинацій.

За наявності будь-якого з наведених симптомів негайно викликайте лікаря.

Перша допомога у разі отруєння грибами

• відразу телефонуйте до «швидкої» — загальний номер 103;
• промийте шлунок простою водою;
• дотримуйтеся постільного режиму;
• пийте багато рідини (вода, підсолена вода чи прохолодний чай) — це допоможе відновити водно-сольовий баланс та вивести токсини;
• прийміть сорбенти.

Категорично заборонено вживати алкогольні напої, будь-яку їжу чи молочні та кисломолочні продукти — це може прискорити всмоктування токсинів у організм.

Яка відома статистика?

За даними ЦГЗ, торік в Україні дикорослими грибами отруїлися 189 людей. Нагадуємо, у вересні 2023 року в Трускавці, що у Львівській області, подружжя пенсіонерів потрапило до лікарні після споживання квашених груздів. Згодом жінка померла. Це перший летальний випадок отруєння на Львівщині.

Головне фото: Depositphotos